ごまステーキ
包丁で細かく刻んだごまを下味にプラス。香ばしい風味がプラスされ、肉のおいしさを引き立てます。
料理： 樋口秀子
撮影： 榎本修
- 熱量 543kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 牛サーロイン肉（約150g） 4枚
- 下味
- 白いりごま 大さじ4
- しょうゆ 1/3カップ
- みりん 大さじ1と1/2
- ごま油 大さじ1
- サラダ油 大さじ2
- あれば、きぬさや 80g
- バター 大さじ1/2
- 塩 少々
- こしょう 少々
作り方
肉は室温に出して、ペーパータオルで水けを拭いてから包丁で筋を切る。フライパンを中火にかけ、白ごまをかるくいって、包丁で粗く刻む。
バットに下味の材料を合わせ、肉を漬ける。途中、肉を裏返して、あわせて10～15分おく。
フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、肉2枚を入れる。火を弱めて両面をさっと焼き、焦げ目がついたら漬け汁の1/2量を回しかける。
フライパンを揺すって、煮汁を煮つめるようにして、全体にからめながら焼き、肉を裏返して好みの状態に焼き分ける。皿に盛り、あれば、きぬさやのへたを取ってバターで炒め、塩、こしょうをふって添える。残りも同様にする。
（1人分543kcal）
（1人分543kcal）
レシピ掲載日：1995.4.17
