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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ごまステーキ

包丁で細かく刻んだごまを下味にプラス。香ばしい風味がプラスされ、肉のおいしさを引き立てます。

料理：

撮影： 榎本修

ごまステーキ

材料 （4人分）

  • 牛サーロイン肉（約150g）　4枚
  • 下味
  • 　白いりごま　大さじ4
  • 　しょうゆ　1/3カップ
  • 　みりん　大さじ1と1/2
  • 　ごま油　大さじ1
  • サラダ油　大さじ2
  • あれば、きぬさや　80g
  • バター　大さじ1/2
  • 塩　少々
  • こしょう　少々

熱量 543kcal（1人分）

作り方

  • 肉は室温に出して、ペーパータオルで水けを拭いてから包丁で筋を切る。フライパンを中火にかけ、白ごまをかるくいって、包丁で粗く刻む。

  • バットに下味の材料を合わせ、肉を漬ける。途中、肉を裏返して、あわせて10～15分おく。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、肉2枚を入れる。火を弱めて両面をさっと焼き、焦げ目がついたら漬け汁の1/2量を回しかける。

  • フライパンを揺すって、煮汁を煮つめるようにして、全体にからめながら焼き、肉を裏返して好みの状態に焼き分ける。皿に盛り、あれば、きぬさやのへたを取ってバターで炒め、塩、こしょうをふって添える。残りも同様にする。
    （1人分543kcal）

レシピ掲載日： 1995.4.17

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