ごまステーキ

1. 1

   肉は室温に出して、ペーパータオルで水けを拭いてから包丁で筋を切る。フライパンを中火にかけ、白ごまをかるくいって、包丁で粗く刻む。
2. 2

   バットに下味の材料を合わせ、肉を漬ける。途中、肉を裏返して、あわせて10～15分おく。
3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、肉2枚を入れる。火を弱めて両面をさっと焼き、焦げ目がついたら漬け汁の1/2量を回しかける。
4. 4

   フライパンを揺すって、煮汁を煮つめるようにして、全体にからめながら焼き、肉を裏返して好みの状態に焼き分ける。皿に盛り、あれば、きぬさやのへたを取ってバターで炒め、塩、こしょうをふって添える。残りも同様にする。 （1人分543kcal）

レシピ掲載日　1995.4.17