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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

いか入りポテトコロッケ

ほくほくのじゃがいもコロッケに、いかの歯ごたえをプラスしました。おべんとうにもおすすめです。

料理：

撮影： 山田広幸

いか入りポテトコロッケ

材料 （4人分）

  • たね
  • 　じゃがいも　3個
  • 　いか（冷凍・ロール）　200g
  • 　グリーンピース（冷凍）　1/2カップ
  • 　玉ねぎ　1個
  • 　サラダ油　大さじ1
  • 　塩　適宜
  • 　こしょう　適宜
  • 　マヨネーズ　大さじ1
  • 溶き卵　1個分
  • 小麦粉　適宜
  • パン粉　適宜
  • 揚げ油　適宜
  • ソース
  • 　トマトケチャップ　大さじ3
  • 　ウスターソース　大さじ1と1/2
  • キャベツのせん切り　適宜

熱量 539kcal（1人分）

作り方

  • じゃがいもは皮をむき、6つ～8つに切る。かぶるくらいの水とともに鍋に入れて煮立て、7～8分ゆでる。いかは半解凍して、1.5cm角に切る。グリーンピースは熱湯を回しかけて、水けをきる。玉ねぎはみじん切りにする。

  • フライパンにサラダ油を中火で熱し、いか、玉ねぎの順に炒め、玉ねぎが色づいたら、塩、こしょう各少々をふり、さましておく。じゃがいもがゆで上がったら、ゆで汁をきって中火にかけ、鍋を揺すりながら水けをとばす。熱いうちにすりこ木などで粗くつぶし、いかと玉ねぎ、グリーンピース、マヨネーズと、塩、こしょう各少々を加えて、混ぜ合わせる。溶き卵に水大さじ1を加えて、混ぜる。ソースの材料を合わせる。

  • たねを8等分して丸くまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を中温に熱し、2～3回に分けてたねを入れ、きつね色になるまで揚げる。キャベツとコロッケを盛り合わせ、ソースをかける。
    時間35分、熱量539kcal、塩分2.5g（1人分）

レシピ掲載日： 1995.4.2

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