キャベツの甘みと鶏肉のうまみがスープにたっぷりと溶けこんでいます。やさしいおいしさです。
キャベツは4つ割りにする。鶏肉は一口大に切る。しいたけはぬるま湯でもどして軸を切る。片栗粉は水大さじ2で溶く。
深めの鍋に、キャベツをしんが下になるようにして入れ、鶏肉、しいたけ、だし汁を加えて強火にかける。煮立ってきたらアクを取り除き、酒、みりんを加えてふたをし、弱火にして約20分煮る。しょうゆと塩で味をととのえ、さらにふたをして約10分煮る。
キャベツ、鶏肉、しいたけを1/4量ずつ皿に盛る。残ったスープを強火で煮立たせ、水溶き片栗粉をもう一度よく混ぜて回し入れ、全体を手早く混ぜてとろみをつける。それぞれにスープを回しかける
（1人分210kcal）