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汁物

やまといもの落とし汁

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更新日 2024/4/2

撮影 山田広幸

お餅のような食感の、やまといもだんご。そのねっとりとしたおいしさは、やみつきになりそうです。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約320円

  • カロリー

    157kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

堀江ひろ子

料理家

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      材料

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      4人分
      • やまといも
        200g
      • あさつき
        4
      • 鶏もも肉
        1/2
      • ごぼう
        1/3
      • にんじん
        1/2
      • えのきだけ
        1
      • 片栗粉
        大さじ2
      • サラダ油
        大さじ1
      • だし汁
        4カップ
      • 大さじ2
      • 小さじ1
      • しょうゆ(あれば薄口)
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        やまといもは皮をむいてすりおろす。あさつきを小口切りにしてやまといもと混ぜ、片栗粉を加えてさらに混ぜる。鶏肉は一口大に切る。ごぼうは皮を包丁の背でこそげ落として水洗いし、縦に2~3本の切り目を入れ、水をはったボールに受けながら、包丁で薄く削ってささがきにする。5分ほどさらしてざるに上げ、水けを絞る。にんじんは皮をむいて長さ4cmのせん切りに、えのきだけは根元を落としてほぐす。
      2. 2
        鍋にサラダ油を熱して鶏肉を中火で炒め、鶏肉の色が変わったら、ごぼうとにんじんを加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら、だし汁と酒、塩、しょうゆを加え、煮立ったらアクを取り、ふたをせずに弱火で10分ほど煮る。
      3. 3
        野菜に火が通ったら、やまといもを一口大ずつ加え、えのきだけも加える。ふたをせずに1~2分煮て、器に盛る。 時間20分、熱量157kcal、塩分1.4g(1人分)

      レシピ掲載日 1994.2.17

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                  主菜

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                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

                  オレンジページ 7/17号

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