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主菜

いかと焼き豆腐の甘辛煮

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更新日 2024/4/2

撮影 山田広幸

いかのうまみを甘辛いあんで閉じ込めました。焼き豆腐のやさしい口当たりがなつかしい味わいです。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約140円

  • カロリー

    240kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

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      材料

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      4人分
      • ~いかと焼き豆腐の甘辛煮~
      • ●材料(4人分)
      • いか(大)
        2はい
      • 焼き豆腐(大)
        1
      • さやいんげん
        150g
      • 煮汁

        • 砂糖
          大さじ1
        • しょうゆ
          大さじ3と1/2
        • 大さじ2
        • みりん
          大さじ2
      • 片栗粉
        小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        いかの胴と足がつながっているところを指でそっとはがし、足の上の部分を持ってゆっくりとわたを引き抜き、軟骨もはずす(足とわたは、メモの炒めものにしても)。水洗いして水けを拭き、幅1.5cmの輪切りにする。焼き豆腐は厚みを半分にし、食べやすく切る。いんげんはへたと筋を取って半分に切り、熱湯でさっとゆでる。
      2. 2
        鍋にいかと煮汁の材料を入れて煮立て、強火で3~4分いりつける。水1カップ、焼き豆腐、いんげんを加え、落としぶた(アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、中央に穴をあけて使っても)をして弱火で10分ほど煮る。
      3. 3
        片栗粉を水小さじ2で溶き、鍋を手前に傾けて、煮汁がたまったところに加える。全体を大きく混ぜて、かるくとろみをつける。 時間25分、熱量240kcal、塩分3.3g(1人分)

      レシピ掲載日 1995.2.2

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            大久保恵子

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                  主菜

                  レンチン蒸し鶏の香味油がけ

                  • 220kcal
                  副菜

                  ちぎりちくわのチーズコーンのせ

                  • 128kcal
                  副菜

                  オクラのめんつゆあえ

                  • 30kcal

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