主菜
いかと焼き豆腐の甘辛煮
更新日 2026/3/14
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- ～いかと焼き豆腐の甘辛煮～
- ●材料（4人分）
- いか（大）2はい
- 焼き豆腐（大）1丁
- さやいんげん150g
煮汁
- 砂糖大さじ1～大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ3と1/2～大さじ4
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- 片栗粉小さじ1
作り方
調理
- 1
いかの胴と足がつながっているところを指でそっとはがし、足の上の部分を持ってゆっくりとわたを引き抜き、軟骨もはずす（足とわたは、メモの炒めものにしても）。水洗いして水けを拭き、幅1.5cmの輪切りにする。焼き豆腐は厚みを半分にし、食べやすく切る。いんげんはへたと筋を取って半分に切り、熱湯でさっとゆでる。
- 2
鍋にいかと煮汁の材料を入れて煮立て、強火で3～4分いりつける。水1カップ、焼き豆腐、いんげんを加え、落としぶた（アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、中央に穴をあけて使っても）をして弱火で10分ほど煮る。
- 3
片栗粉を水小さじ2で溶き、鍋を手前に傾けて、煮汁がたまったところに加える。全体を大きく混ぜて、かるくとろみをつける。
時間25分、熱量240kcal、塩分3.3g（1人分）
レシピ掲載日 1995.2.2
レビュー
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240kcal
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