ローマ風ミネストローネ
スパゲティと野菜がたっぷり入ったトマトスープ。仕上げに粉チーズを煮溶かすのがポイントです。
料理： 大久保恵子
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 390kcal（1人分）
- 塩分 3.8g（1人分）
材料 （2人分）
- トマト 2個（350g）
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/3本
- セロリ 1/2本
- キャベツの葉 2枚
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- ベーコンの薄切り 3枚
- ローリエ 1枚
- スパゲティ 60g
- 固形スープの素 1個
- バター 小さじ2
- オリーブ油 小さじ2
- 塩 小さじ2/3～1
- こしょう 少々
- 粉チーズ（パルメザン） 適宜
- パセリのみじん切り 適宜
作り方
トマトは湯むきして、粗いみじん切りにして、へたを除く。
玉ねぎ、キャベツ、ベーコンはそれぞれ2cm四方に切る。にんじんは皮をむき、厚さ5mmのいちょう切りにする。セロリは筋を取って、2cm角に切る。
鍋にバター、オリーブ油小さじ2を、中火で熱し、にんにくとベーコンを炒める。香りが立ってきたら、玉ねぎ、にんじん、セロリ、キャベツの順に加えて、炒め合わせ、ローリエ、水4カップを加える。
煮立ってきたら、アクをすくい取り、固形スープの素を手でくずしながら加え、トマトも加えて20～25分煮る。
スパゲティを3つに折って加え、さらに6～10分煮る。スパゲティに火が通ったら、塩小さじ2/3～1、こしょう少々で味をととのえる。粉チーズ大さじ2を加えて煮溶かし、好みで粉チーズとパセリのみじん切り各適宜をふる。（1人分390kcal 塩分3.8g）
レシピ掲載日：1995.6.2
