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ローマ風ミネストローネ

スパゲティと野菜がたっぷり入ったトマトスープ。仕上げに粉チーズを煮溶かすのがポイントです。

料理:

撮影: 大井一範

ローマ風ミネストローネ

材料 (2人分)

  • トマト 2個(350g)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんじん 1/3本
  • セロリ 1/2本
  • キャベツの葉 2枚
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • ベーコンの薄切り 3枚
  • ローリエ 1枚
  • スパゲティ 60g
  • 固形スープの素 1個
  • バター 小さじ2
  • オリーブ油 小さじ2
  • 塩 小さじ2/3~1
  • こしょう 少々
  • 粉チーズ(パルメザン) 適宜
  • パセリのみじん切り 適宜

調理時間  熱量 390kcal(1人分) 塩分 3.8g(1人分)

作り方

  • トマトは湯むきして、粗いみじん切りにして、へたを除く。

  • 玉ねぎ、キャベツ、ベーコンはそれぞれ2cm四方に切る。にんじんは皮をむき、厚さ5mmのいちょう切りにする。セロリは筋を取って、2cm角に切る。

  • 鍋にバター、オリーブ油小さじ2を、中火で熱し、にんにくとベーコンを炒める。香りが立ってきたら、玉ねぎ、にんじん、セロリ、キャベツの順に加えて、炒め合わせ、ローリエ、水4カップを加える。

  • 煮立ってきたら、アクをすくい取り、固形スープの素を手でくずしながら加え、トマトも加えて20~25分煮る。

  • スパゲティを3つに折って加え、さらに6~10分煮る。スパゲティに火が通ったら、塩小さじ2/3~1、こしょう少々で味をととのえる。粉チーズ大さじ2を加えて煮溶かし、好みで粉チーズとパセリのみじん切り各適宜をふる。(1人分390kcal 塩分3.8g)

レシピ掲載日: 1995.6.2

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