汁物
ローマ風ミネストローネ
更新日 2025/6/9
撮影 大井一範
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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2人分
- トマト2個
- 玉ねぎ1/2個
- にんじん1/3本
- セロリ1/2本
- キャベツの葉2枚
- にんにくのみじん切り1かけ分
- ベーコンの薄切り3枚
- ローリエ1枚
- スパゲティ60g
- 固形スープの素1個
- バター小さじ2
- オリーブ油小さじ2
- 塩小さじ2/3
- こしょう少々
- 粉チーズ（パルメザン）大さじ2
- パセリのみじん切り適宜
作り方
調理
- 1
トマトは湯むきして、粗いみじん切りにして、へたを除く。
- 2
玉ねぎ、キャベツ、ベーコンはそれぞれ2cm四方に切る。にんじんは皮をむき、厚さ5mmのいちょう切りにする。セロリは筋を取って、2cm角に切る。
- 3
鍋にバター、オリーブ油小さじ2を、中火で熱し、にんにくとベーコンを炒める。香りが立ってきたら、玉ねぎ、にんじん、セロリ、キャベツの順に加えて、炒め合わせ、ローリエ、水4カップを加える。
- 4
煮立ってきたら、アクをすくい取り、固形スープの素を手でくずしながら加え、トマトも加えて20～25分煮る。
- 5
スパゲティを3つに折って加え、さらに6～10分煮る。スパゲティに火が通ったら、塩小さじ2/3～1、こしょう少々で味をととのえる。粉チーズ大さじ2を加えて煮溶かし、好みで粉チーズとパセリのみじん切り各適宜をふる。（1人分390kcal 塩分3.8g）
レシピ掲載日 1995.6.2
レビュー
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料理のきほん
615kcal
1時間
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