主菜
しめじとパセリのオムレツ
更新日 2025/6/9
撮影 中里一暁
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材料
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2人分
- 卵2個
- しめじ1パック
- パセリのみじん切り大さじ2
- 牛乳大さじ1
- バター大さじ1
- 塩適宜
- こしょう適宜
サラダ
- きゅうり1本
- セロリ1/2本
- カッテージチーズ大さじ6
- 白いりごま大さじ1/2
- レモン汁1/2個分
- しょうゆ小さじ1
- プチトマト10個
- セロリの葉先適宜
作り方
調理
- 1
しめじは石づきを切り落とし、1本ずつ分ける。卵をボールに割りほぐし、パセリのみじん切り、牛乳、塩、こしょう各少々を混ぜる。
- 2
サラダを作る。きゅうりとセロリは7mm角に切り、カッテージチーズと合わせる。
- 3
フライパンを中火で熱してバターを入れ、溶けたらしめじを炒め、塩、こしょう各少々をふる。火が通ったらフライパンの向こうに集め、手前に卵液を流し込む。大きく混ぜて、半熟状になったら、しめじが中心にくるように向こうから手前に巻き、まな板にとる。
- 4
オムレツを半分に切って皿に盛る。サラダを盛って、白ごまをふり、しょうゆとレモン汁を合わせたものをかけ、切り目を入れたプチトマトとセロリを添える。（熱量216kcal 塩分1.8g（1人分））
レシピ掲載日 1995.3.2
しめじの豆知識
しめじの旬は9～10月頃です。主な栄養素は、ビタミンB群やビタミンD、カリウムなど。食物繊維が豊富なので、便秘解消やコレステロール値改善が期待できるヘルシーな食材です。新鮮なものを見分けるには、かさが開きすぎずハリや弾力があり、全体にしまりがあるものを選ぶのがポイントです。
【しめじについて詳しくはこちら】
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レビュー
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216kcal
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