しめじとパセリのオムレツ
卵をくるっと巻き込むだけの簡単オムレツ。これなら、忙しい朝にも失敗なく作れます。
料理： 津久井レイ子
撮影： 中里一暁
- 熱量 216kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （2人分）
- （2人分）
- 卵 2個
- しめじ 1パック
- パセリのみじん切り 大さじ2
- 牛乳 大さじ1
- バター 大さじ1
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
- サラダ
- きゅうり 1本
- セロリ 1/2本
- カッテージチーズ 大さじ6
- 白いりごま 大さじ1/2
- レモン汁 1/2個分
- しょうゆ 小さじ1
- プチトマト 10個
- セロリの葉先 適宜
作り方
しめじは石づきを切り落とし、1本ずつ分ける。卵をボールに割りほぐし、パセリのみじん切り、牛乳、塩、こしょう各少々を混ぜる。
サラダを作る。きゅうりとセロリは7mm角に切り、カッテージチーズと合わせる。
フライパンを中火で熱してバターを入れ、溶けたらしめじを炒め、塩、こしょう各少々をふる。火が通ったらフライパンの向こうに集め、手前に卵液を流し込む。大きく混ぜて、半熟状になったら、しめじが中心にくるように向こうから手前に巻き、まな板にとる。
オムレツを半分に切って皿に盛る。サラダを盛って、白ごまをふり、しょうゆとレモン汁を合わせたものをかけ、切り目を入れたプチトマトとセロリを添える。（熱量216kcal 塩分1.8g（1人分））
レシピ掲載日：1995.3.2
