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しめじとパセリのオムレツ

卵をくるっと巻き込むだけの簡単オムレツ。これなら、忙しい朝にも失敗なく作れます。

料理：

撮影： 中里一暁

しめじとパセリのオムレツ

材料 （2人分）

  • （2人分）
  • 卵　2個
  • しめじ　1パック
  • パセリのみじん切り　大さじ2
  • 牛乳　大さじ1
  • バター　大さじ1
  • 塩　適宜
  • こしょう　適宜
  • サラダ
  • 　きゅうり　1本
  • 　セロリ　1/2本
  • 　カッテージチーズ　大さじ6
  • 　白いりごま　大さじ1/2
  • 　レモン汁　1/2個分
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • プチトマト　10個
  • セロリの葉先　適宜

熱量 216kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • しめじは石づきを切り落とし、1本ずつ分ける。卵をボールに割りほぐし、パセリのみじん切り、牛乳、塩、こしょう各少々を混ぜる。

  • サラダを作る。きゅうりとセロリは7mm角に切り、カッテージチーズと合わせる。

  • フライパンを中火で熱してバターを入れ、溶けたらしめじを炒め、塩、こしょう各少々をふる。火が通ったらフライパンの向こうに集め、手前に卵液を流し込む。大きく混ぜて、半熟状になったら、しめじが中心にくるように向こうから手前に巻き、まな板にとる。

  • オムレツを半分に切って皿に盛る。サラダを盛って、白ごまをふり、しょうゆとレモン汁を合わせたものをかけ、切り目を入れたプチトマトとセロリを添える。（熱量216kcal　塩分1.8g（1人分））

レシピ掲載日： 1995.3.2

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