鶏だんご鍋
軽い口当たりの鶏だんごに、みそと揚げボールでこくをプラス。大根とねぎは少し歯ごたえを残すくらいで！
料理： 樋口秀子
撮影： 榎本修
- 熱量 473kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏ひき肉 400g
- 下味
- しょうがの絞り汁 1かけ分
- 塩 少々
- 酒 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1と1/2
- 大根 1/2本
- しめじ 1パック
- ねぎ 1本
- 春菊 1わ
- 市販の揚げボール 1袋（12～16個）
- みそ 1/2カップ
- しょうゆ 大さじ1/2
- 酒 大さじ3
- だし汁 6カップ
- 薬味
- 粉山椒 適宜
- 白いりごま 適宜
- 七味唐辛子 適宜
作り方
鶏肉に下味のしょうが汁、塩、酒を加え、よく練り、片栗粉を加えてよく混ぜる。鍋にだし汁を入れ、強火にかける。大根は皮をむき、長さ5cmに切り、厚さ3～4mm、幅1cmの短冊に切る。しめじは石づきを切り、食べやすい大きさにほぐす。ねぎは幅7～8mmの斜め切りにする。春菊は葉を摘む（茎が柔らかい場合は、半分に切って茎ごと使う）。
だし汁が煮立ったら、中火にする。みそをおたまじゃくしにのせ、菜箸でだまにならないように少しずつ溶かし、しょうゆ、酒を加えて調味する。
鶏肉適量を手にとり、親指と人さし指の間に丸く絞り出す。一口大ずつスプーンですくい、煮立てた汁に落とす。揚げボールを加え、アクを取りながら煮る。鶏だんごが浮いてきたら、大根、しめじ、ねぎ、春菊の順に加え、火が通ったら、好みで薬味をふっていただく。
（1人分473kcal）
（1人分473kcal）
レシピ掲載日：1994.11.2
