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牛肉ときのこのクリーム煮

料理：

撮影： 山田広幸

牛肉ときのこのクリーム煮

材料 （4人分）

  • 牛薄切り肉　300g
  • 生しいたけ　6個
  • マッシュルーム　8個
  • 玉ねぎ　1個
  • さやいんげん　100g
  • 塩　適宜
  • こしょう　適宜
  • 小麦粉　大さじ3
  • サラダ油　適宜
  • 固形スープの素　1個
  • 白ワイン　1/4カップ
  • 生クリーム　1カップ

熱量 483kcal（1人分）

作り方

  • 牛肉は一口大に切り、塩小さじ1弱、こしょう少々をふる。ビニール袋に牛肉と小麦粉を入れ、口を持って、牛肉に小麦粉をまぶしつける。しいたけは軸を切り落とし、大きなものは半分に切る。マッシュルームは石づきを少し切り落として、縦半分に切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。さやいんげんはへたと筋を取り除き、塩少々を入れた熱湯で2分ほどゆで、水にとってさまし、水けを拭いて長さを3等分に切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を熱して、牛肉を入れ、強めの中火でさっと炒めて取り出す。サラダ油少々をたして熱し、玉ねぎを入れて中火で炒める。しんなりとしたら、玉ねぎを全体に広げ、牛肉を戻し入れて、上にしいたけ、マッシュルームをのせる。

  • 固形スープの素をくずしながら加え、白ワインをふる。ふたをして中火で3～4分蒸し煮にしたら、生クリームを加える。煮立ったら、さやいんげんを加えて、塩、こしょう各少々で調味する。
    時間25分、熱量483kcal、塩分2.0g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.9.17

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