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牛肉ときのこのクリーム煮

料理:

撮影: 山田広幸

牛肉ときのこのクリーム煮

材料 (4人分)

  • 牛薄切り肉 300g
  • 生しいたけ 6個
  • マッシュルーム 8個
  • 玉ねぎ 1個
  • さやいんげん 100g
  • 塩 適宜
  • こしょう 適宜
  • 小麦粉 大さじ3
  • サラダ油 適宜
  • 固形スープの素 1個
  • 白ワイン 1/4カップ
  • 生クリーム 1カップ

熱量 483kcal(1人分)

作り方

  • 牛肉は一口大に切り、塩小さじ1弱、こしょう少々をふる。ビニール袋に牛肉と小麦粉を入れ、口を持って、牛肉に小麦粉をまぶしつける。しいたけは軸を切り落とし、大きなものは半分に切る。マッシュルームは石づきを少し切り落として、縦半分に切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。さやいんげんはへたと筋を取り除き、塩少々を入れた熱湯で2分ほどゆで、水にとってさまし、水けを拭いて長さを3等分に切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を熱して、牛肉を入れ、強めの中火でさっと炒めて取り出す。サラダ油少々をたして熱し、玉ねぎを入れて中火で炒める。しんなりとしたら、玉ねぎを全体に広げ、牛肉を戻し入れて、上にしいたけ、マッシュルームをのせる。

  • 固形スープの素をくずしながら加え、白ワインをふる。ふたをして中火で3~4分蒸し煮にしたら、生クリームを加える。煮立ったら、さやいんげんを加えて、塩、こしょう各少々で調味する。
    時間25分、熱量483kcal、塩分2.0g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.9.17

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