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牛肉きのこスパゲティ

牛肉、まいたけ、フレッシュトマトの絶妙なハーモニーがめんつゆの味によく合います!

撮影: 大井一範

牛肉きのこスパゲティ

材料 (2人分)

  • スパゲティ 220g
  • 牛薄切り肉(またはこま切れ肉) 100g
  • まいたけ 1パック
  • えのきだけ 1パック
  • 赤唐辛子 2本
  • サラダ油 大さじ1と1/3
  • 市販のめんつゆ(2倍濃縮のもの) 大さじ2
  • バター 20g
  • 昆布茶 小さじ2/3
  • 塩 小さじ2/3
  • こしょう 少々
  • トマト 1個
  • 貝割れ菜 1パック

熱量 732kcal(1人分)

作り方

  • 大きめの鍋にスパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。

  • 牛肉は食べやすい大きさに切る。まいたけとえのきだけは石づきを取って小房に分ける。貝割れ菜は根元を切り落とし、半分に切る。トマトは1cm角に切る。赤唐辛子は水でもどしてへたと種を取り、小口切りにする。鍋の湯が沸いたら、スパゲティをゆではじめる。

  • フライパンにサラダ油を入れて強火で熱し、牛肉と赤唐辛子を加えてかるく炒める。まいたけ、えのきだけを加えてさらに炒め、全体に油がなじんだら、鍋肌からめんつゆを入れてひと混ぜし、火を止める。バターを加え、全体にからめるように手早く混ぜ合わせる。

  • フライパンの向こう側に具を寄せ、フライパンをかるく手前に傾けて、あいたところにゆで上がったスパゲティ、昆布茶、塩、こしょうを加える。具のうまみが出た汁とからめ、スパゲティを1/2量ずつ皿に盛り、炒めた具をのせ、トマトと貝割れ菜を散らす。
    (1人分732kcal)

レシピ掲載日: 1994.9.17

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