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豚肉の梅蒸し

料理:

撮影: 山田広幸

豚肉の梅蒸し

材料 (4人分)

  • 豚しゃぶしゃぶ用肉 300g
  • 梅干し 4~5個
  • 青じその葉 20枚
  • ごま油 大さじ2
  • サラダ油 適宜

調理時間  熱量 303kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • 梅干しは種を取り除き、包丁で細かくたたく。青じその葉は1/2量を縦半分に切って横にせん切りにし、かぶるくらいの水にさらして、シャキッとしたら水けを絞る。残りは皿に敷いておく。

  • たたいた梅干しを飾り用に大さじ1くらいとっておく。ボールに豚肉を入れ、ごま油と梅肉を加えてよくもみ込む。

  • 耐熱皿にサラダ油を薄く塗り、豚肉の1/2量を1枚ずつ広げて並べ、ラップをかけて、肉の色が変わるまで、4分ほど加熱する。残りも同様に加熱する。青じそを敷いた皿に豚肉を盛り、飾り用の梅肉をところどころにのせて、青じそのせん切りをのせる。
    (1人分303kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日: 1994.8.17

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