豚肉の梅蒸し
料理： 有元葉子
撮影： 山田広幸
- 調理時間 分
- 熱量 303kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （4人分）
- 豚しゃぶしゃぶ用肉 300g
- 梅干し 4～5個
- 青じその葉 20枚
- ごま油 大さじ2
- サラダ油 適宜
作り方
梅干しは種を取り除き、包丁で細かくたたく。青じその葉は1/2量を縦半分に切って横にせん切りにし、かぶるくらいの水にさらして、シャキッとしたら水けを絞る。残りは皿に敷いておく。
たたいた梅干しを飾り用に大さじ1くらいとっておく。ボールに豚肉を入れ、ごま油と梅肉を加えてよくもみ込む。
耐熱皿にサラダ油を薄く塗り、豚肉の1/2量を1枚ずつ広げて並べ、ラップをかけて、肉の色が変わるまで、4分ほど加熱する。残りも同様に加熱する。青じそを敷いた皿に豚肉を盛り、飾り用の梅肉をところどころにのせて、青じそのせん切りをのせる。
（1人分303kcal、塩分2.1g）
（1人分303kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日：1994.8.17
