豚肉の梅蒸し

1. 1

   梅干しは種を取り除き、包丁で細かくたたく。青じその葉は1/2量を縦半分に切って横にせん切りにし、かぶるくらいの水にさらして、シャキッとしたら水けを絞る。残りは皿に敷いておく。

2. 2

   たたいた梅干しを飾り用に大さじ1くらいとっておく。ボールに豚肉を入れ、ごま油と梅肉を加えてよくもみ込む。

3. 3

   耐熱皿にサラダ油を薄く塗り、豚肉の1/2量を1枚ずつ広げて並べ、ラップをかけて、肉の色が変わるまで、4分ほど加熱する。残りも同様に加熱する。青じそを敷いた皿に豚肉を盛り、飾り用の梅肉をところどころにのせて、青じそのせん切りをのせる。
   （1人分303kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日　1994.8.17