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汁物

ぶっかけ

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更新日 2024/4/2

撮影 川浦堅至

山口県の郷土料理で、ちくわと豆腐入りの冷たいみそ汁をその名のとおり「ぶっかけ」ていただきます。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約300円

  • カロリー

    351kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • ちくわ
        2
      • 木綿豆腐
        1
      • だし汁
        4カップ
      • みそ
        大さじ4
      • わけぎ
        2
      • ご飯
        520g茶碗4杯分

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        ちくわは厚さ1cmくらいの輪切りにする。豆腐は縦に2等分して厚さ6mmくらいに切る。わけぎは長さ5mmくらいの斜め切りにする。
      2. 2
        鍋にだし汁を煮立てて中火にし、ちくわ、豆腐を加える。ひと煮立ちしたら、みそを溶き入れ、再び煮立つ直前で火を止める。冷蔵庫に1時間ほど入れてよく冷やし、器に盛ったご飯にかけてわけぎを散らす。 (1人分351kcal)

      レシピ掲載日 1994.8.17

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            大庭 英子

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                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

                    オレンジページ 7/17号

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