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ぶっかけ

山口県の郷土料理で、ちくわと豆腐入りの冷たいみそ汁をその名のとおり「ぶっかけ」ていただきます。

料理:

撮影: 川浦堅至

ぶっかけ

材料 (4人分)

  • ちくわ 2本
  • 木綿豆腐 1丁
  • だし汁 4カップ
  • みそ 大さじ4~5
  • わけぎ 2本
  • ご飯 520g(茶碗4杯分)

熱量 351kcal(1人分)

作り方

  • ちくわは厚さ1cmくらいの輪切りにする。豆腐は縦に2等分して厚さ6mmくらいに切る。わけぎは長さ5mmくらいの斜め切りにする。

  • 鍋にだし汁を煮立てて中火にし、ちくわ、豆腐を加える。ひと煮立ちしたら、みそを溶き入れ、再び煮立つ直前で火を止める。冷蔵庫に1時間ほど入れてよく冷やし、器に盛ったご飯にかけてわけぎを散らす。
    (1人分351kcal)

レシピ掲載日: 1994.8.17

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