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ベーコンとじゃこの冷ややっこ

カリカリのベーコンとじゃこで冷ややっこをパワーアップ。しょうゆ味のドレッシングがよく合います。

料理：

撮影： 山田広幸

ベーコンとじゃこの冷ややっこ

材料 （4人分）

  • 絹ごし豆腐　2丁
  • ベーコンの薄切り　4枚
  • ちりめんじゃこ　40g
  • レタスの葉　2枚
  • 万能ねぎ　2～3本
  • サラダ油　小さじ2
  • ドレッシング
  • 　酢　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　サラダ油　大さじ2
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々

熱量 233kcal（1人分）

作り方

  • 豆腐はざるに上げて、10分ほどおき、かるく水けをきる。ベーコンは幅5mmに切る。レタスは長さ4cmのせん切りにし、かぶるくらいの水にさらして、シャキッとしたら、ざるに上げて水けをきる。万能ねぎは小口切りにする。

  • フライパンにサラダ油を熱して、ベーコンを入れ、弱めの中火で炒める。ベーコンの脂が出てきたら、ちりめんじゃこを加え、カリッとするまで1～2分炒める。ペーパータオルにとり、余分な脂を吸わせる。

  • 豆腐は一丁を4等分に切って、2個ずつ器に盛り、ベーコンとちりめんじゃこを等分にのせる。レタスを添えて万能ねぎを散らし、ドレッシングの材料を混ぜ合わせて、食べる直前にかける。
    時間15分、熱量233kcal、塩分3.0g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.6.17

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