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牛肉のチーズ巻きフライ

とろーりチーズといんげんの歯ごたえを楽しんでください。ウスターソースやケチャップでどうぞ。

料理:

撮影: 山田広幸

牛肉のチーズ巻きフライ
  • 熱量 466kcal(1人分)
  • 塩分 1.3g(1人分)

材料 (4人分)

  • 牛もも薄切り肉 8枚(250g)
  • さやいんげん 32本(150g)
  • プロセスチーズ(幅7~8mmのもの) 8枚
  • トマト 1個
  • 塩 適宜
  • こしょう 少々
  • 小麦粉 適宜
  • 溶き卵 適宜
  • パン粉 適宜
  • 揚げ油 適宜

作り方

さやいんげんはへたと筋を取り、塩少々を入れた熱湯で1~2分ほどゆで、水にとってさまし、ペーパータオルなどで水けを拭く。チーズは一枚を3等分の棒状に切る。トマトは縦半分に切ってへたを切り落とし、縦に厚さ5mmに切る。
牛肉を1枚ずつ広げて塩、こしょう各少々をふり、さやいんげん4本とチーズ3本をそれぞれの手前にのせて端からきっちりと巻き、巻き終わりを楊枝で留める。
具を巻いた牛肉に小麦粉を全体にまぶしつけ、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を中温に熱して牛肉を2~3本ずつ入れ、箸で返しながら、1分ほど揚げて油をきる。楊枝を抜いて斜め半分に切り、トマトを並べた器に盛る。


※揚げ油の温度、分量や揚げ時間(記載がある場合のみ)は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。

レシピ掲載日:1994.4.17

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