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ふきとベーコンのサラダ

シンプルなマヨネーズの味つけでたっぷりといただきます。ふきの食感を楽しんでください。

料理:

撮影: 山田広幸

ふきとベーコンのサラダ

材料 (4人分)

  • ふき 300g
  • ベーコンの薄切り 2枚
  • サラダ菜 7~8枚
  • 塩 適宜
  • マヨネーズ 大さじ6
  • こしょう 少々

熱量 192kcal(1人分)

作り方

  • ふきは鍋の大きさに合わせて長さを切り、まな板の上に並べて塩少々をふり、両手でころがしてアクを抜く(板ずり)。さっと水洗いし、たっぷりの熱湯に入れて2~3分ゆでる。ボールに水をはり、ゆでたふきをすぐに入れてさまし、皮をむいて水けを拭き、長さ4cmに切る。

  • ベーコンはみじん切りにして、熱したフライパンに入れ、弱火で炒める。ベーコンがカリカリになったら、ペーパータオルにとり、余分な脂を吸わせる。

  • ボールにふきを入れてマヨネーズ、塩少々、こしょうを加え、全体をよく混ぜる。サラダ菜を1枚ずつはがして器に敷き、あえたふきを盛ってベーコンを散らす。
    時間15分、熱量192kcal、塩分1.0g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.3.2

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