ふきとベーコンのサラダ
シンプルなマヨネーズの味つけでたっぷりといただきます。ふきの食感を楽しんでください。
料理： 浜内千波
撮影： 山田広幸
- 熱量 192kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ふき 300g
- ベーコンの薄切り 2枚
- サラダ菜 7～8枚
- 塩 適宜
- マヨネーズ 大さじ6
- こしょう 少々
作り方
ふきは鍋の大きさに合わせて長さを切り、まな板の上に並べて塩少々をふり、両手でころがしてアクを抜く（板ずり）。さっと水洗いし、たっぷりの熱湯に入れて2～3分ゆでる。ボールに水をはり、ゆでたふきをすぐに入れてさまし、皮をむいて水けを拭き、長さ4cmに切る。
ベーコンはみじん切りにして、熱したフライパンに入れ、弱火で炒める。ベーコンがカリカリになったら、ペーパータオルにとり、余分な脂を吸わせる。
ボールにふきを入れてマヨネーズ、塩少々、こしょうを加え、全体をよく混ぜる。サラダ菜を1枚ずつはがして器に敷き、あえたふきを盛ってベーコンを散らす。
時間15分、熱量192kcal、塩分1.0g（1人分）
時間15分、熱量192kcal、塩分1.0g（1人分）
レシピ掲載日：1994.3.2
