ふきとベーコンのサラダ

1. 1

   ふきは鍋の大きさに合わせて長さを切り、まな板の上に並べて塩少々をふり、両手でころがしてアクを抜く（板ずり）。さっと水洗いし、たっぷりの熱湯に入れて2～3分ゆでる。ボールに水をはり、ゆでたふきをすぐに入れてさまし、皮をむいて水けを拭き、長さ4cmに切る。
2. 2

   ベーコンはみじん切りにして、熱したフライパンに入れ、弱火で炒める。ベーコンがカリカリになったら、ペーパータオルにとり、余分な脂を吸わせる。
3. 3

   ボールにふきを入れてマヨネーズ、塩少々、こしょうを加え、全体をよく混ぜる。サラダ菜を1枚ずつはがして器に敷き、あえたふきを盛ってベーコンを散らす。 時間15分、熱量192kcal、塩分1.0g（1人分）

レシピ掲載日　1994.3.2