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甘酢れんこんとたらこの混ぜご飯

ほんのり甘酸っぱい、簡単混ぜずし。れんこんのシャキシャキした歯ごたえとたらこの舌ざわりが絶妙。

料理:

撮影: 山田広幸

甘酢れんこんとたらこの混ぜご飯

材料 (4人分)

  • 米 2合
  • れんこん(中) 1節(200g)
  • 酢 大さじ1
  • 甘酢
  •  酢 大さじ5
  •  砂糖 大さじ4
  •  塩 小さじ2/3
  • たらこ(大) 1はら(60g)
  • 青のり 大さじ1

熱量 301kcal(1人分)

作り方

  • 米は炊く30分前に洗い、ざるに上げておく。れんこんは皮をむき、薄い輪切りにする。太ければ縦半分に切ってから薄い半月切りに。ボールに水4カップと酢を合わせてれんこんを入れ、5分さらしてアク抜きし、水けをきる。

  • 炊飯器の内がまに米と水360ccを入れ、スイッチを入れる。大きめのボールに甘酢の材料を合わせ入れ、よく混ぜる。鍋にたっぷりの湯を煮立て、れんこんを入れる。再び煮立ったら、すぐざるに上げて水けをきり、熱いうちに甘酢のボールに加え、そのままさます。たらこは包丁で薄皮に切り目を入れ、中身を包丁でしごき出す。

  • ご飯が炊き上がったら、れんこんを漬けたボールの中に加え、木じゃくしで切るように混ぜ、たらこも加えて混ぜ合わせる。器に盛り、青のりをふる。
    時間40分、熱量301kcal、塩分2.0g(1人分)

レシピ掲載日: 1993.12.2

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