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主食

甘酢れんこんとたらこの混ぜご飯

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更新日 2024/4/2

撮影 山田広幸

ほんのり甘酸っぱい、簡単混ぜずし。れんこんのシャキシャキした歯ごたえとたらこの舌ざわりが絶妙。

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更新日 2024/4/2

  • かんたん

  • 費用目安

    約210円

  • カロリー

    301kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
  • Instagram

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分
  • 2
  • れんこん(中)
    1
  • 大さじ1
  • 甘酢

    • 大さじ5
    • 砂糖
      大さじ4
    • 小さじ2/3
  • たらこ(大)
    1はら
  • 青のり
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    米は炊く30分前に洗い、ざるに上げておく。れんこんは皮をむき、薄い輪切りにする。太ければ縦半分に切ってから薄い半月切りに。ボールに水4カップと酢を合わせてれんこんを入れ、5分さらしてアク抜きし、水けをきる。
  2. 2
    炊飯器の内がまに米と水360ccを入れ、スイッチを入れる。大きめのボールに甘酢の材料を合わせ入れ、よく混ぜる。鍋にたっぷりの湯を煮立て、れんこんを入れる。再び煮立ったら、すぐざるに上げて水けをきり、熱いうちに甘酢のボールに加え、そのままさます。たらこは包丁で薄皮に切り目を入れ、中身を包丁でしごき出す。
  3. 3
    ご飯が炊き上がったら、れんこんを漬けたボールの中に加え、木じゃくしで切るように混ぜ、たらこも加えて混ぜ合わせる。器に盛り、青のりをふる。 時間40分、熱量301kcal、塩分2.0g(1人分)

レシピ掲載日 1993.12.2

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