鶏のささ身とナッツの炒めもの
ナッツのカリッとした歯ざわりと香ばしい風味が食欲をそそります。にんにくの茎も味のポイント。
料理： 阿部徳恵
撮影： 山田広幸
- 熱量 190kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏ささ身 6本
- 下味用材料
- 酒 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- こしょう 少々
- 片栗粉 大さじ1/2
- カシューナッツ 50g
- にんにくの茎 1束
- サラダ油 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 片栗粉 小さじ1
- ごま油 小さじ1
作り方
ささ身は筋の両側に斜めに包丁を入れ、筋の端をつまんで、包丁の背で身を押さえながら、つまんだ筋を一気に引いて取り除く。一口大のそぎ切りにしてボールに入れ、下味用材料を混ぜ、手でもんで味をなじませる。にんにくの茎は長さ3cmに切り、ラップに包んで電子レンジで1分30秒加熱し、水けをペーパータオルなどで取っておく。
フライパンにサラダ油大さじ2/3を熱し、カシューナッツを入れて、中火でこんがりと炒め、取り出す。同じフライパンに残りの油を熱し、やや強火にして、ささ身をほぐしながら入れ、表面の色が変わるまで炒める。
にんにくの茎をフライパンに加えてかるく炒める。油がなじんだらナッツを戻し入れ、塩、こしょう、しょうゆで調味する。片栗粉を水小さじ2で溶いて加え、全体にとろみをつける。最後に風味づけにごま油をたらして器に盛る。
時間40分、熱量190kcal、塩分0.7g（1人分）
時間40分、熱量190kcal、塩分0.7g（1人分）
レシピ掲載日：1993.11.17
