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さわらのゆずしょうゆ漬け

こんがりと香ばしい焼きたてのさわらとしめじを、ゆずしょうゆに漬けて。さわやかな風味を楽しみます。

料理:

撮影: 山田広幸

さわらのゆずしょうゆ漬け
  • 熱量 191kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • さわらの切り身 4切れ
  • しめじ 2パック
  • ゆずしょうゆ
  •  ゆず 1~2個
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  酒 大さじ1

作り方

さわらは血合いのところから2等分し、血合いを切り落とす。しめじは石づきを取り除き小房に分ける。
ゆずは幅5~6mmの輪切りにする。ボールにゆずを入れ、しょうゆ、酒を加えてよく混ぜ合わせる。
焼き網を熱し、盛りつけるときに表になるほうを下にしてさわらをのせ、強火で焼く。きれいな焼き色がついたら中火にして裏返し、全体に火を通す。しめじもいっしょに焼き網のあいた場所にのせて、返しながらこんがりと焼く。ともに焼きたての熱いうちに、ゆずしょうゆに漬けて味をからませ、15~20分おいて充分に味をしみ込ませる。器にさわらとしめじを盛り、ゆずを添えて漬け汁をかける。
時間35分、熱量191kcal、塩分2.2g(1人分)

レシピ掲載日:1993.11.2

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