さわらのゆずしょうゆ漬け
こんがりと香ばしい焼きたてのさわらとしめじを、ゆずしょうゆに漬けて。さわやかな風味を楽しみます。
料理： 有元葉子
撮影： 山田広幸
- 熱量 191kcal（1人分）
材料 （4人分）
- さわらの切り身 4切れ
- しめじ 2パック
- ゆずしょうゆ
- ゆず 1～2個
- しょうゆ 大さじ3
- 酒 大さじ1
作り方
さわらは血合いのところから2等分し、血合いを切り落とす。しめじは石づきを取り除き小房に分ける。
ゆずは幅5～6mmの輪切りにする。ボールにゆずを入れ、しょうゆ、酒を加えてよく混ぜ合わせる。
焼き網を熱し、盛りつけるときに表になるほうを下にしてさわらをのせ、強火で焼く。きれいな焼き色がついたら中火にして裏返し、全体に火を通す。しめじもいっしょに焼き網のあいた場所にのせて、返しながらこんがりと焼く。ともに焼きたての熱いうちに、ゆずしょうゆに漬けて味をからませ、15～20分おいて充分に味をしみ込ませる。器にさわらとしめじを盛り、ゆずを添えて漬け汁をかける。
時間35分、熱量191kcal、塩分2.2g（1人分）
時間35分、熱量191kcal、塩分2.2g（1人分）
レシピ掲載日：1993.11.2
