主菜
さわらのゆずしょうゆ漬け
更新日 2026/3/16
撮影 山田広幸
レシピを作った人
有元葉子
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材料
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4人分
- さわらの切り身4切れ
- しめじ2パック
ゆずしょうゆ
- ゆず1～2個
- しょうゆ大さじ3
- 酒大さじ1
作り方
調理
- 1
さわらは血合いのところから2等分し、血合いを切り落とす。しめじは石づきを取り除き小房に分ける。
- 2
ゆずは幅5～6mmの輪切りにする。ボールにゆずを入れ、しょうゆ、酒を加えてよく混ぜ合わせる。
- 3
焼き網を熱し、盛りつけるときに表になるほうを下にしてさわらをのせ、強火で焼く。きれいな焼き色がついたら中火にして裏返し、全体に火を通す。しめじもいっしょに焼き網のあいた場所にのせて、返しながらこんがりと焼く。ともに焼きたての熱いうちに、ゆずしょうゆに漬けて味をからませ、15～20分おいて充分に味をしみ込ませる。器にさわらとしめじを盛り、ゆずを添えて漬け汁をかける。
時間35分、熱量191kcal、塩分2.2g（1人分）
レシピ掲載日 1993.11.2
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191kcal
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