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鮭とじゃがいもの簡単グラタン

生クリームと牛乳をホワイトソースの代わりに使った簡単グラタン。あっさりしたマイルドな仕上がりに。

料理：

撮影： 山田広幸

鮭とじゃがいもの簡単グラタン

材料 （4人分)

  • 生鮭の切り身　4切れ
  • じゃがいも（大）　2個
  • 塩　適宜
  • こしょう　適宜
  • 小麦粉　大さじ3
  • サラダ油　大さじ1
  • バター　少々
  • 固形スープの素　1個
  • 生クリーム　1カップ
  • 牛乳　1カップ
  • ピザ用チーズ　120g
  • パセリのみじん切り　小さじ2

熱量 653kcal（1人分）

作り方

  • 生鮭は皮を少しはがし、皮と身の間に包丁を当てて少しずつそぐようにし、皮を取り除く。骨があれば、骨の下に包丁を当ててそぐ。一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふって8～10分おき、水けを拭いて小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンにサラダ油を熱し、鮭を中火で焼きつけ、焼き色がついたら裏返して、両面を焼く。生クリームと牛乳は合わせておく。

  • じゃがいもは洗って皮をむき、厚さ2～3mmの輪切りにする。オーブンを200℃に温めておく。耐熱皿の内側にバターを薄く塗り、鮭を並べて、じゃがいもをかぶせるように並べる。

  • 塩、こしょう各少々をふり、固形スープの素を包丁で細かく刻んで全体に散らし、生クリームと牛乳を合わせたものを注ぎ入れ、ピザ用チーズをのせる。パセリのみじん切りを散らして、温めておいたオーブンに入れ、20～25分焼く。
    時間45分、熱量653kcal、塩分1.6g（1人分）

レシピ掲載日： 1993.10.17

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