鮭とじゃがいもの簡単グラタン
生クリームと牛乳をホワイトソースの代わりに使った簡単グラタン。あっさりしたマイルドな仕上がりに。
料理： 樋口秀子
撮影： 山田広幸
- 熱量 653kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 生鮭の切り身 4切れ
- じゃがいも（大） 2個
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
- 小麦粉 大さじ3
- サラダ油 大さじ1
- バター 少々
- 固形スープの素 1個
- 生クリーム 1カップ
- 牛乳 1カップ
- ピザ用チーズ 120g
- パセリのみじん切り 小さじ2
作り方
生鮭は皮を少しはがし、皮と身の間に包丁を当てて少しずつそぐようにし、皮を取り除く。骨があれば、骨の下に包丁を当ててそぐ。一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふって8～10分おき、水けを拭いて小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンにサラダ油を熱し、鮭を中火で焼きつけ、焼き色がついたら裏返して、両面を焼く。生クリームと牛乳は合わせておく。
じゃがいもは洗って皮をむき、厚さ2～3mmの輪切りにする。オーブンを200℃に温めておく。耐熱皿の内側にバターを薄く塗り、鮭を並べて、じゃがいもをかぶせるように並べる。
塩、こしょう各少々をふり、固形スープの素を包丁で細かく刻んで全体に散らし、生クリームと牛乳を合わせたものを注ぎ入れ、ピザ用チーズをのせる。パセリのみじん切りを散らして、温めておいたオーブンに入れ、20～25分焼く。
時間45分、熱量653kcal、塩分1.6g（1人分）
時間45分、熱量653kcal、塩分1.6g（1人分）
レシピ掲載日：1993.10.17
