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主菜

きのこといかのトマト煮

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更新日 2024/4/2

きのこといかのトマト煮
撮影 青山紀子

きのこといかがたっぷり入ったボリューム満点の煮もの。トマトのほどよい酸味がさわやかな味わいに。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約210円

  • カロリー

    193kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • マッシュルーム
        2パック
      • ひらたけ
        2パック
      • いか
        2はい
      • 玉ねぎ
        1/2
      • にんにく
        1かけ
      • さやいんげん
        50g
      • トマトの水煮(400g入り缶詰)
        1
      • オリーブ油(なければサラダ油)
        大さじ2
      • 白ワイン
        大さじ3
      • ローリエ
        1
      • 適宜
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        マッシュルームは石づきを切る。ひらたけは石づきを切って一口大にほぐす。いかは足とわたを引き抜いて洗い、胴は輪切りにし、足は2本ずつにして切り離す。玉ねぎとにんにくは皮をむいてみじん切りにする。いんげんは塩少々を入れた熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水けをきって両端を落とし、2つに切る。
      2. 2
        鍋にオリーブ油を入れて強火で熱し、にんにくと玉ねぎを炒める。香りが出たらマッシュルームとひらたけを加えてしんなりするまで炒め、いかを加えてさっと炒める。
      3. 3
        白ワインをふり入れ、トマトの水煮をつぶしながら加え、ローリエ、塩小さじ1と1/2、こしょうを加えて中火にし、10~15分煮込む。仕上げにいんげんを散らし、ひと煮してから器に盛る。 (1人分193kcal)

      レシピ掲載日 1993.9.17

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            レシピを作った人

            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  主菜

                  菱田屋の鍋しぎ

                  • 474kcal
                  副菜

                  きゅうりの塩しょうが漬け

                  • 11kcal
                  汁物

                  新玉ねぎときぬさやのみそ汁

                  • 44kcal

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