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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

きのこといかのトマト煮

きのこといかがたっぷり入ったボリューム満点の煮もの。トマトのほどよい酸味がさわやかな味わいに。

料理：

撮影： 青山紀子

きのこといかのトマト煮

材料 （4人分）

  • マッシュルーム　2パック
  • ひらたけ　2パック
  • いか　2はい
  • 玉ねぎ　1/2個
  • にんにく　1かけ
  • さやいんげん　50g
  • トマトの水煮（400g入り缶詰）　1缶
  • オリーブ油（なければサラダ油）　大さじ2
  • 白ワイン　大さじ3
  • ローリエ　1枚
  • 塩　適宜
  • こしょう　少々

熱量 193kcal（1人分）

作り方

  • マッシュルームは石づきを切る。ひらたけは石づきを切って一口大にほぐす。いかは足とわたを引き抜いて洗い、胴は輪切りにし、足は2本ずつにして切り離す。玉ねぎとにんにくは皮をむいてみじん切りにする。いんげんは塩少々を入れた熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水けをきって両端を落とし、2つに切る。

  • 鍋にオリーブ油を入れて強火で熱し、にんにくと玉ねぎを炒める。香りが出たらマッシュルームとひらたけを加えてしんなりするまで炒め、いかを加えてさっと炒める。

  • 白ワインをふり入れ、トマトの水煮をつぶしながら加え、ローリエ、塩小さじ1と1/2、こしょうを加えて中火にし、10～15分煮込む。仕上げにいんげんを散らし、ひと煮してから器に盛る。
    （1人分193kcal）

レシピ掲載日： 1993.9.17

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