もんごういかのキムチあえ

1. 1

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、煮立った中にいかを入れ、表面の色が変わったと同時に手早く取り出し、冷水につける。さめたらざるに上げて、水けをペーパータオルなどで拭き取っておく。
2. 2

   いかをゆでた湯をそのまま使い、塩少々を入れてにんにくの芽を色よくゆで、長さ3cmに切る。筋っぽいようなら、長いまままな板の上に並べ、包丁の腹でかるく全体をたたいてから切るとよい。
3. 3

   キムチは大きいものは幅1～2cmに切り、漬け汁大さじ2を絞り取っておく。いかは縦半分に切り、横に幅2～3mmに切る。ボールにいかとにんにくの芽を入れ、キムチの漬け汁とごま油を加えてまんべんなくあえる。最後にキムチを加えて手早く混ぜ、器に盛りつける。 時間35分、熱量69kcal、塩分1.6g（1人分）

レシピ掲載日　1993.9.2