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そばと長いものサラダ

わさび風味のドレッシングでそばをあえる新感覚の和風サラダ。しゃきしゃきした長いもの歯ごたえが美味。

料理：

撮影： 山田広幸

そばと長いものサラダ

材料 （4人分）

  • 生そば　3玉（330g）
  • 長いも　200g
  • 油揚げ　1枚
  • かに風味かまぼこ　1パック
  • 万能ねぎ　1/2束
  • ドレッシング
  • 　おろしわさび　大さじ1～1と1/3
  • 　しょうゆ　大さじ2と1/2～3
  • 　酢　大さじ2～2と1/2
  • 　サラダ油　大さじ5～6
  • 　塩　少々
  • 焼きのり（細く切ったもの）　適宜
  • 酢　少々

熱量 372kcal（1人分）

作り方

  • 長いもは皮をむき、酢少々を加えた水に4～5分さらしてアクを抜く。水けを拭いて縦に薄く切り、これを細切りにする。油揚げはオーブントースターの高温で2～3分カリッと焼き、さめてから細切りにする。かに風味かまぼこは斜めに2つ～3つに切る。万能ねぎは長さ3～4cmの斜め切りにする。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばをほぐしながら入れる。1～2分ゆで、1本食べてみて、少し堅めのところで湯をきり、流水でもみ洗いしてさます。ざるに上げてしっかりと水けをきる。ドレッシングの材料を混ぜ合わせておく。

  • そばをボールに入れ、ドレッシングの1/2量を加えてよくあえる。次に長いも、油揚げ、かまぼこ、万能ねぎを散らし入れ、食べる直前に残りのドレッシングを回しかけてかるく混ぜる。皿に盛り、焼きのりをふりかける。
    時間35分、熱量372kcal、塩分2.7g（1人分）

レシピ掲載日： 1993.9.2

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