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そばと長いものサラダ

わさび風味のドレッシングでそばをあえる新感覚の和風サラダ。しゃきしゃきした長いもの歯ごたえが美味。

料理:

撮影: 山田広幸

そばと長いものサラダ

材料 (4人分)

  • 生そば 3玉(330g)
  • 長いも 200g
  • 油揚げ 1枚
  • かに風味かまぼこ 1パック
  • 万能ねぎ 1/2束
  • ドレッシング
  •  おろしわさび 大さじ1~1と1/3
  •  しょうゆ 大さじ2と1/2~3
  •  酢 大さじ2~2と1/2
  •  サラダ油 大さじ5~6
  •  塩 少々
  • 焼きのり(細く切ったもの) 適宜
  • 酢 少々

熱量 372kcal(1人分)

作り方

  • 長いもは皮をむき、酢少々を加えた水に4~5分さらしてアクを抜く。水けを拭いて縦に薄く切り、これを細切りにする。油揚げはオーブントースターの高温で2~3分カリッと焼き、さめてから細切りにする。かに風味かまぼこは斜めに2つ~3つに切る。万能ねぎは長さ3~4cmの斜め切りにする。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばをほぐしながら入れる。1~2分ゆで、1本食べてみて、少し堅めのところで湯をきり、流水でもみ洗いしてさます。ざるに上げてしっかりと水けをきる。ドレッシングの材料を混ぜ合わせておく。

  • そばをボールに入れ、ドレッシングの1/2量を加えてよくあえる。次に長いも、油揚げ、かまぼこ、万能ねぎを散らし入れ、食べる直前に残りのドレッシングを回しかけてかるく混ぜる。皿に盛り、焼きのりをふりかける。
    時間35分、熱量372kcal、塩分2.7g(1人分)

レシピ掲載日: 1993.9.2

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