そばと長いものサラダ
わさび風味のドレッシングでそばをあえる新感覚の和風サラダ。しゃきしゃきした長いもの歯ごたえが美味。
料理： 大久保恵子
撮影： 山田広幸
- 熱量 372kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 生そば 3玉（330g）
- 長いも 200g
- 油揚げ 1枚
- かに風味かまぼこ 1パック
- 万能ねぎ 1/2束
- ドレッシング
- おろしわさび 大さじ1～1と1/3
- しょうゆ 大さじ2と1/2～3
- 酢 大さじ2～2と1/2
- サラダ油 大さじ5～6
- 塩 少々
- 焼きのり（細く切ったもの） 適宜
- 酢 少々
作り方
長いもは皮をむき、酢少々を加えた水に4～5分さらしてアクを抜く。水けを拭いて縦に薄く切り、これを細切りにする。油揚げはオーブントースターの高温で2～3分カリッと焼き、さめてから細切りにする。かに風味かまぼこは斜めに2つ～3つに切る。万能ねぎは長さ3～4cmの斜め切りにする。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばをほぐしながら入れる。1～2分ゆで、1本食べてみて、少し堅めのところで湯をきり、流水でもみ洗いしてさます。ざるに上げてしっかりと水けをきる。ドレッシングの材料を混ぜ合わせておく。
そばをボールに入れ、ドレッシングの1/2量を加えてよくあえる。次に長いも、油揚げ、かまぼこ、万能ねぎを散らし入れ、食べる直前に残りのドレッシングを回しかけてかるく混ぜる。皿に盛り、焼きのりをふりかける。
時間35分、熱量372kcal、塩分2.7g（1人分）
時間35分、熱量372kcal、塩分2.7g（1人分）
レシピ掲載日：1993.9.2
