そばと長いものサラダ

1. 1

   長いもは皮をむき、酢少々を加えた水に4～5分さらしてアクを抜く。水けを拭いて縦に薄く切り、これを細切りにする。油揚げはオーブントースターの高温で2～3分カリッと焼き、さめてから細切りにする。かに風味かまぼこは斜めに2つ～3つに切る。万能ねぎは長さ3～4cmの斜め切りにする。
2. 2

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばをほぐしながら入れる。1～2分ゆで、1本食べてみて、少し堅めのところで湯をきり、流水でもみ洗いしてさます。ざるに上げてしっかりと水けをきる。ドレッシングの材料を混ぜ合わせておく。
3. 3

   そばをボールに入れ、ドレッシングの1/2量を加えてよくあえる。次に長いも、油揚げ、かまぼこ、万能ねぎを散らし入れ、食べる直前に残りのドレッシングを回しかけてかるく混ぜる。皿に盛り、焼きのりをふりかける。 時間35分、熱量372kcal、塩分2.7g（1人分）

レシピ掲載日　1993.9.2