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副菜

かぼちゃと玉ねぎのカレーあん

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更新日 2025/6/6

撮影 山田広幸

野菜を素揚げにして、さっぱり仕立てのカレーあんをかけていただきます。彩り、香りよい一品。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    約270円

  • カロリー

    167kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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      4人分
      • かぼちゃ
        1/41個800g相当
      • 玉ねぎ(小)
        1
      • ピーマン
        3
      • 揚げ油
        適宜
      • カレーあん

        • だし汁
          2カップ
        • 薄口しょうゆ
          大さじ3
        • みりん
          大さじ3
        • 片栗粉
          大さじ2
        • カレー粉
          大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        かぼちゃは種を取り除き、幅7~8mmのくし形に切り、さらに2つ~3つに切って食べやすい大きさにする。玉ねぎは幅1cmのくし形に切る。ピーマンは縦半分に切り、へたと種を除き、一口大の乱切りにする。

      2. 2

        油(できれば新しいもの)を中温(小麦粉を同量の水で溶いたものを数滴垂らすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がってくる程度)に熱し、かぼちゃを入れて約1分揚げる。浮き上がってきたら、ピーマン、玉ねぎの順に加え、ピーマンの色が鮮やかになったら、3種類いっしょに網じゃくしで取り出し、油をきって器に盛る。

      3. 3

        鍋にだし汁、薄口しょうゆ、みりんを入れて煮立てる。別の容器に水大さじ4、片栗粉、カレー粉を合わせてよく混ぜ、煮立った鍋に加えてとろみをつけ、熱いうちに器に盛った野菜の上から回しかける。
        時間35分、熱量167kcal、塩分2.3g(1人分)

      レシピ掲載日 1993.7.17

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                料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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