副菜
揚げ豆腐の風味漬け
更新日 2024/4/2
撮影 尾田学
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 木綿豆腐2丁
- ねぎ1/2本
- しょうが1かけ
- セロリ1/3本
漬けだれ
- 酢大さじ3
- しょうゆ大さじ3
- 砂糖大さじ1
- ラー油小さじ1
- 片栗粉適宜
- 揚げ油適宜
- セロリの葉適宜
作り方
調理
- 1豆腐は水きりし、厚さ2cmに切って片栗粉を薄くまぶしつける。しょうがは皮をむいて、セロリは筋を取り、ねぎと、それぞれをみじん切りにし、漬けだれの調味料と合わせて混ぜる。
- 2揚げ油を高温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、わずかに沈んで、すぐに浮く程度）に熱し、豆腐を2～3回に分けて入れる。薄く色づいて浮き上がってきたら上下を返し、表面がカリッとなるまで揚げる。
- 3漬けだれに揚げたての豆腐を入れ、粗熱が取れるまでおいて味をなじませる。セロリの葉を敷いた皿に漬けだれごと盛りつける。 （1人分225kcal）
レシピ掲載日 1993.6.17
レビュー
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質問
料理のきほん
250kcal
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