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副菜

揚げ豆腐の風味漬け

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更新日 2024/4/2

撮影 尾田学

ねぎやしょうが入りの風味のよいたれに漬けた、ひと味違った揚げだし豆腐。ピリッと辛いのもポイント。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約90円

  • カロリー

    225kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

      クックモード

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      材料

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      4人分
      • 木綿豆腐
        2
      • ねぎ
        1/2
      • しょうが
        1かけ
      • セロリ
        1/3
      • 漬けだれ

        • 大さじ3
        • しょうゆ
          大さじ3
        • 砂糖
          大さじ1
        • ラー油
          小さじ1
      • 片栗粉
        適宜
      • 揚げ油
        適宜
      • セロリの葉
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        豆腐は水きりし、厚さ2cmに切って片栗粉を薄くまぶしつける。しょうがは皮をむいて、セロリは筋を取り、ねぎと、それぞれをみじん切りにし、漬けだれの調味料と合わせて混ぜる。
      2. 2
        揚げ油を高温(小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、わずかに沈んで、すぐに浮く程度)に熱し、豆腐を2~3回に分けて入れる。薄く色づいて浮き上がってきたら上下を返し、表面がカリッとなるまで揚げる。
      3. 3
        漬けだれに揚げたての豆腐を入れ、粗熱が取れるまでおいて味をなじませる。セロリの葉を敷いた皿に漬けだれごと盛りつける。 (1人分225kcal)

      レシピ掲載日 1993.6.17

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