副菜
揚げ豆腐の風味漬け
更新日 2024/4/2
撮影 尾田学
ねぎやしょうが入りの風味のよいたれに漬けた、ひと味違った揚げだし豆腐。ピリッと辛いのもポイント。
更新日 2024/4/2
普通
- 費用目安
約90円
- カロリー
225kcal
- 塩分
-
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- 木綿豆腐2丁
- ねぎ1/2本
- しょうが1かけ
- セロリ1/3本
漬けだれ
- 酢大さじ3
- しょうゆ大さじ3
- 砂糖大さじ1
- ラー油小さじ1
- 片栗粉適宜
- 揚げ油適宜
- セロリの葉適宜
作り方
調理
- 1豆腐は水きりし、厚さ2cmに切って片栗粉を薄くまぶしつける。しょうがは皮をむいて、セロリは筋を取り、ねぎと、それぞれをみじん切りにし、漬けだれの調味料と合わせて混ぜる。
- 2揚げ油を高温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、わずかに沈んで、すぐに浮く程度）に熱し、豆腐を2～3回に分けて入れる。薄く色づいて浮き上がってきたら上下を返し、表面がカリッとなるまで揚げる。
- 3漬けだれに揚げたての豆腐を入れ、粗熱が取れるまでおいて味をなじませる。セロリの葉を敷いた皿に漬けだれごと盛りつける。 （1人分225kcal）
レシピ掲載日 1993.6.17