かぼちゃのマフィン
ふんわりやわらかな口当たり。くるみやレーズンを加えて色々なおいしさを楽しんで。
料理： 加藤千恵
撮影： 中里一暁
- 熱量 277kcal（1個分）
材料 （12個分）
- かぼちゃ（種、わた、皮を取って） 240g
- グラニュー糖 140g
- 卵 L玉2個
- 塩 ひとつまみ
- 無塩バター 100g
- 薄力粉 190g
- ベーキングパウダー 小さじ1/4
- 重曹 小さじ1
- くるみ（正味） 80g
- レーズン 140g
- 生クリーム 適宜
- 砂糖 適宜
作り方
バターは容器に入れて、電子レンジで約1分加熱する（または、容器の底を熱湯に当てて溶かす）。オーブンを100℃に温め、くるみを20分ほどから焼きにして刻む。薄力粉、重曹、ベーキングパウダーを、万能こし器でふるう。オーブンを180℃に温める。
ボールに卵を割りほぐし、グラニュー糖を3回に分けて加えながら泡立て器で混ぜ、もったりとさせる。
かぼちゃは3cm角に切り、電子レンジで約5分加熱する。熱いうちに裏ごしして、2.のボールに加えて泡立て器で混ぜ、塩と溶かしバターを加えて、なめらかなクリーム状にする。
3.のボールに、粉を2～3回に分けて加え、さらに混ぜ合わせる。
紙ケースに生地を12等分して入れる。くるみ、レーズンを4等分してそれぞれ4個の生地にのせ、オーブンで20～25分焼く。粗熱を取り、砂糖を入れて泡立てた生クリームを添える。
（1個分277kcal）
（1個分277kcal）
レシピ掲載日：1992.6.2
