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かぼちゃのマフィン

ふんわりやわらかな口当たり。くるみやレーズンを加えて色々なおいしさを楽しんで。

料理:

撮影: 中里一暁

かぼちゃのマフィン

材料 (12個分)

  • かぼちゃ(種、わた、皮を取って) 240g
  • グラニュー糖 140g
  • 卵 L玉2個
  • 塩 ひとつまみ
  • 無塩バター 100g
  • 薄力粉 190g
  • ベーキングパウダー 小さじ1/4
  • 重曹 小さじ1
  • くるみ(正味) 80g
  • レーズン 140g
  • 生クリーム 適宜
  • 砂糖 適宜

熱量 277kcal(1個分)

作り方

  • バターは容器に入れて、電子レンジで約1分加熱する(または、容器の底を熱湯に当てて溶かす)。オーブンを100℃に温め、くるみを20分ほどから焼きにして刻む。薄力粉、重曹、ベーキングパウダーを、万能こし器でふるう。オーブンを180℃に温める。

  • ボールに卵を割りほぐし、グラニュー糖を3回に分けて加えながら泡立て器で混ぜ、もったりとさせる。

  • かぼちゃは3cm角に切り、電子レンジで約5分加熱する。熱いうちに裏ごしして、2.のボールに加えて泡立て器で混ぜ、塩と溶かしバターを加えて、なめらかなクリーム状にする。

  • 3.のボールに、粉を2~3回に分けて加え、さらに混ぜ合わせる。

  • 紙ケースに生地を12等分して入れる。くるみ、レーズンを4等分してそれぞれ4個の生地にのせ、オーブンで20~25分焼く。粗熱を取り、砂糖を入れて泡立てた生クリームを添える。
    (1個分277kcal)

 
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レシピ掲載日: 1992.6.2

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