かぼちゃのマフィン

1. 1

   バターは容器に入れて、電子レンジで約1分加熱する（または、容器の底を熱湯に当てて溶かす）。オーブンを100℃に温め、くるみを20分ほどから焼きにして刻む。薄力粉、重曹、ベーキングパウダーを、万能こし器でふるう。オーブンを180℃に温める。

2. 2

   ボールに卵を割りほぐし、グラニュー糖を3回に分けて加えながら泡立て器で混ぜ、もったりとさせる。

3. 3

   かぼちゃは3cm角に切り、電子レンジで約5分加熱する。熱いうちに裏ごしして、2.のボールに加えて泡立て器で混ぜ、塩と溶かしバターを加えて、なめらかなクリーム状にする。

4. 4

   3.のボールに、粉を2～3回に分けて加え、さらに混ぜ合わせる。

5. 5

   紙ケースに生地を12等分して入れる。くるみ、レーズンを4等分してそれぞれ4個の生地にのせ、オーブンで20～25分焼く。粗熱を取り、砂糖を入れて泡立てた生クリームを添える。
   （1個分277kcal）

レシピ掲載日　1992.6.2