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副菜

ねぎみそ大根

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更新日 2025/6/6

撮影 山田広幸

大根を昆布だしでゆっくり煮て味を含ませ、ねぎを混ぜて風味を加えた赤みそを添えます。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    約130円

  • カロリー

    72kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

有元葉子

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      材料

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      4人分
      • 大根
        1/2
      • だし昆布
        10cm
      • 赤みそ
        1/2カップ
      • ねぎの小口切り
        1本分
      • 貝割れ菜
        1パック
      • 適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        昆布は堅く絞ったぬれぶきんで両面をさっと拭き、水に30分ほどつけておく。

      2. 2

        大根は厚さ3~4cmの輪切りにして皮をむき、切り口の角をそぎ取る(面取り)。切り口の一方に十文字の切り込みを入れ、切り込みのほうを下にして鍋に入れる。かぶるくらいの水と米をひとつかみ加え、弱めの中火で、竹串がすっと通るまでゆでる。大根を取り出して鍋を洗い、昆布を水ごと入れて大根をのせ(水はひたひたぐらい)、再び弱火で20分ゆでる。

      3. 3

        赤みそにねぎを加えて混ぜる。大根を取り出して器に盛り、みそをのせる。貝割れ菜の根元を切って大根の煮汁にさっとくぐらせ、大根のまわりに添える。
        72kcal(1人分)

      レシピ掲載日 1990.11.2

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                  • 442kcal
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                  • 180kcal
                  汁物

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                  • 80kcal

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