乾燥した麩を水でもどして使います。炊き込みご飯やどんぶりものを添えて。
料理: 千葉道子 撮影: 山田広幸
豆麩は10分ほど水に浸してもどし、かるく絞る。きぬさやは筋を取り除く。
鍋にだし汁を煮立て、きぬさやを入れ、透き通ってきたら麩、薄口しょうゆ、塩を加えて味をととのえる。ひと煮立ちしたら、火を止める。16kcal(1人分)
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