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副菜

いかとわけぎの辛子酢みそあえ

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更新日 2024/4/2

いかとわけぎの辛子酢みそあえ
撮影 山田広幸

さっとゆでたいかとわけぎをさっぱりした酢みそであえます。お酒のつまみにもぴったり。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約70円

  • カロリー

    84kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • いかの胴(小)
        1ぱい分
      • わけぎ
        7
      • わかめ(もどしたもの)
        80g
      • みそ
        大さじ2と1/4
      • みりん
        大さじ2
      • 砂糖
        大さじ1
      • 大さじ1
      • 大さじ1
      • だし汁
        大さじ1
      • 練り辛子
        小さじ1/2
      • 適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        いかの胴は皮をむいて熱湯にさっと通し、水にとってさます。水けを拭いて、長さ4cmの細切りにする。
      2. 2
        わけぎは塩ゆでにして冷水にとり、水けを絞って長さ3cmに切る。わかめは幅2cmに切る。
      3. 3
        小鍋にみそを入れ、砂糖、酒、みりん、だし汁を加えて、弱火にかけ、とろりとするまで練り合わせる。
      4. 4
        3.がさめたら、酢、練り辛子を加えて混ぜる。
      5. 5
        いか、わけぎ、わかめを4.であえ、器に盛る。 84kcal(1人分)

      レシピ掲載日 1990.5.2

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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主菜

                  菱田屋の鍋しぎ

                  • 474kcal
                  副菜

                  きゅうりの塩しょうが漬け

                  • 11kcal
                  汁物

                  新玉ねぎときぬさやのみそ汁

                  • 44kcal

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