いかとわけぎの辛子酢みそあえ
さっとゆでたいかとわけぎをさっぱりした酢みそであえます。お酒のつまみにもぴったり。
料理： 大庭英子
撮影： 山田広幸
- 熱量 84kcal（1人分）
材料 （4人分）
- いかの胴（小） 1ぱい分
- わけぎ 7～8本（150g）
- わかめ（もどしたもの） 80g
- みそ 大さじ2と1/4
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 酢 大さじ1
- だし汁 大さじ1～2
- 練り辛子 小さじ1/2
- 塩 適宜
作り方
いかの胴は皮をむいて熱湯にさっと通し、水にとってさます。水けを拭いて、長さ4cmの細切りにする。
わけぎは塩ゆでにして冷水にとり、水けを絞って長さ3cmに切る。わかめは幅2cmに切る。
小鍋にみそを入れ、砂糖、酒、みりん、だし汁を加えて、弱火にかけ、とろりとするまで練り合わせる。
3.がさめたら、酢、練り辛子を加えて混ぜる。
いか、わけぎ、わかめを4.であえ、器に盛る。
84kcal（1人分）
84kcal（1人分）
レシピ掲載日：1990.5.2
