副菜
いかとわけぎの辛子酢みそあえ
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- いかの胴（小）1ぱい分
- わけぎ7本
- わかめ（もどしたもの）80g
- みそ大さじ2と1/4
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ1
- 酢大さじ1
- だし汁大さじ1
- 練り辛子小さじ1/2
- 塩適宜
作り方
調理
- 1いかの胴は皮をむいて熱湯にさっと通し、水にとってさます。水けを拭いて、長さ4cmの細切りにする。
- 2わけぎは塩ゆでにして冷水にとり、水けを絞って長さ3cmに切る。わかめは幅2cmに切る。
- 3小鍋にみそを入れ、砂糖、酒、みりん、だし汁を加えて、弱火にかけ、とろりとするまで練り合わせる。
- 43.がさめたら、酢、練り辛子を加えて混ぜる。
- 5いか、わけぎ、わかめを4.であえ、器に盛る。 84kcal（1人分）
レシピ掲載日 1990.5.2
レビュー
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質問
153kcal
25分
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