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いかとわけぎの辛子酢みそあえ

さっとゆでたいかとわけぎをさっぱりした酢みそであえます。お酒のつまみにもぴったり。

料理:

撮影: 山田広幸

いかとわけぎの辛子酢みそあえ

材料 (4人分)

  • いかの胴(小) 1ぱい分
  • わけぎ 7~8本(150g)
  • わかめ(もどしたもの) 80g
  • みそ 大さじ2と1/4
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 酢 大さじ1
  • だし汁 大さじ1~2
  • 練り辛子 小さじ1/2
  • 塩 適宜

熱量 84kcal(1人分)

作り方

  • いかの胴は皮をむいて熱湯にさっと通し、水にとってさます。水けを拭いて、長さ4cmの細切りにする。

  • わけぎは塩ゆでにして冷水にとり、水けを絞って長さ3cmに切る。わかめは幅2cmに切る。

  • 小鍋にみそを入れ、砂糖、酒、みりん、だし汁を加えて、弱火にかけ、とろりとするまで練り合わせる。

  • 3.がさめたら、酢、練り辛子を加えて混ぜる。

  • いか、わけぎ、わかめを4.であえ、器に盛る。
    84kcal(1人分)

レシピ掲載日: 1990.5.2

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