豚肉ソテーの酢じょうゆ漬け
豚肉をこんがりと焼いて、あつあつのうちに酢じょうゆに漬け込みます。ごはんのすすみおかずです。
料理： 高城順子
撮影： 山田広幸
- 熱量 258kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚ロース薄切り肉 250g
- かぼちゃ 200g
- にんじん 1/2本
- ピーマン 4個
- サラダ油 適宜
- 固形スープの素 1/2個
- しょうゆ 大さじ3
- 酢 大さじ3
- 塩 少々
- こしょう 少々
作り方
かぼちゃは皮つきのまま洗って種とわたを取り除き、幅5mmのくし形に切る。にんじんは皮をむき、厚さ2～3mm、長さ5cmくらいの短冊に切る。ピーマンはへたと種を取り除き、幅2cmに切る。豚肉は幅5～6cmの一口大に切り、かるく塩、こしょうをふる。
漬け汁を作る。鍋に水1/3カップ、固形スープの素、しょうゆを入れてひと煮し、酢を加えて火を止める。
フライパンにサラダ油を薄くひき、豚肉を炒め焼きする。充分火が通ったら、漬け汁に漬け込む。
フライパンにサラダ油を薄くひいてかぼちゃ、にんじん、ピーマンを炒め焼きする。途中、油分が足りなくなったら補う。かぼちゃ、にんじんが中まで柔らかくなり、ピーマンが少ししんなりしたら、4.の漬け汁に漬け込む。10分ほどおいて味をなじませる。
熱量258kcal、塩分2.5g（1人分）
熱量258kcal、塩分2.5g（1人分）
レシピ掲載日：1989.6.17
