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豚肉ソテーの酢じょうゆ漬け

豚肉をこんがりと焼いて、あつあつのうちに酢じょうゆに漬け込みます。ごはんのすすみおかずです。

料理：

撮影： 山田広幸

豚肉ソテーの酢じょうゆ漬け

材料 （4人分）

  • 豚ロース薄切り肉　250g
  • かぼちゃ　200g
  • にんじん　1/2本
  • ピーマン　4個
  • サラダ油　適宜
  • 固形スープの素　1/2個
  • しょうゆ　大さじ3
  • 酢　大さじ3
  • 塩　少々
  • こしょう　少々

熱量 258kcal（1人分）

作り方

  • かぼちゃは皮つきのまま洗って種とわたを取り除き、幅5mmのくし形に切る。にんじんは皮をむき、厚さ2～3mm、長さ5cmくらいの短冊に切る。ピーマンはへたと種を取り除き、幅2cmに切る。豚肉は幅5～6cmの一口大に切り、かるく塩、こしょうをふる。

  • 漬け汁を作る。鍋に水1/3カップ、固形スープの素、しょうゆを入れてひと煮し、酢を加えて火を止める。

  • フライパンにサラダ油を薄くひき、豚肉を炒め焼きする。充分火が通ったら、漬け汁に漬け込む。

  • フライパンにサラダ油を薄くひいてかぼちゃ、にんじん、ピーマンを炒め焼きする。途中、油分が足りなくなったら補う。かぼちゃ、にんじんが中まで柔らかくなり、ピーマンが少ししんなりしたら、4.の漬け汁に漬け込む。10分ほどおいて味をなじませる。
    熱量258kcal、塩分2.5g（1人分）

レシピ掲載日： 1989.6.17

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