豚肉ソテーの酢じょうゆ漬け

1. 1

   かぼちゃは皮つきのまま洗って種とわたを取り除き、幅5mmのくし形に切る。にんじんは皮をむき、厚さ2～3mm、長さ5cmくらいの短冊に切る。ピーマンはへたと種を取り除き、幅2cmに切る。豚肉は幅5～6cmの一口大に切り、かるく塩、こしょうをふる。
2. 2

   漬け汁を作る。鍋に水1/3カップ、固形スープの素、しょうゆを入れてひと煮し、酢を加えて火を止める。
3. 3

   フライパンにサラダ油を薄くひき、豚肉を炒め焼きする。充分火が通ったら、漬け汁に漬け込む。
4. 4

   フライパンにサラダ油を薄くひいてかぼちゃ、にんじん、ピーマンを炒め焼きする。途中、油分が足りなくなったら補う。かぼちゃ、にんじんが中まで柔らかくなり、ピーマンが少ししんなりしたら、4.の漬け汁に漬け込む。10分ほどおいて味をなじませる。 熱量258kcal、塩分2.5g（1人分）

レシピ掲載日　1989.6.17