中国風蒸しハンバーグ
ねぐ、しょうが、にんにくの香りをきかせたハンバーグは蒸すのであっさりとしたおいしさです。
料理： 臼田幸世
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 358kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ハンバーグのたね
- 豚ひき肉 300g
- 卵 1個
- ねぎのみじん切り 1/2本分
- しょうがのみじん切り 1かけ分
- しょうゆ 大さじ1
- こしょう 少々
- 片栗粉 大さじ2
- ねぎ 1/2本
- しょうが 1かけ
- しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- サラダ油 大さじ3
- 塩 小さじ1
- 片栗粉 小さじ2
- 青梗菜 4株
作り方
ボールにハンバーグのたねの材料を入れてよく練る。水大さじ2を加えてさらに混ぜ、ときどき持ち上げてボールにたたきつけるようにして粘りを出してから、12個のハンバーグ形にまとめる。
フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、強めの中火でハンバーグの両面を色よく焼く。
耐熱のボールに、しょうゆ、砂糖、湯1カップを合わせ、焼いたハンバーグとぶつ切りにしたねぎ、薄切りにしたしょうがを入れる。中華鍋にボールを置き、まわりに八分目ほど湯を差して、ふたをし、中火で20分くらい蒸し煮にする。途中でハンバーグの上下を返し、湯が少なくなったら差し加える。
青梗菜は幅3～4cmのそぎ切りにし、軸と葉先を分けておく。鍋に湯を煮立て、塩とサラダ油大さじ1を入れて、青梗菜の軸を入れる。再び煮立ったら葉先も加え、ひと煮立ちしたらざるに上げて水けをきる。皿に平らに盛り、3.のハンバーグをのせる。
3.のボールに残った煮汁をこし、小鍋に入れてひと煮立ちさせ、同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけて、ハンバーグにかける。
（1人分358kcal）
（1人分358kcal）
レシピ掲載日：1989.5.2
