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主菜

中国風蒸しハンバーグ

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更新日 2024/4/2

撮影 鈴木雅也

ねぐ、しょうが、にんにくの香りをきかせたハンバーグは蒸すのであっさりとしたおいしさです。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約490円

  • カロリー

    358kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

臼田幸世

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      材料

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      4人分
      • ハンバーグのたね

        • 豚ひき肉
          300g
        • 1
        • ねぎのみじん切り
          1/2本分
        • しょうがのみじん切り
          1かけ分
        • しょうゆ
          大さじ1
        • こしょう
          少々
        • 片栗粉
          大さじ2
      • ねぎ
        1/2
      • しょうが
        1かけ
      • しょうゆ
        大さじ1
      • 砂糖
        小さじ1
      • サラダ油
        大さじ3
      • 小さじ1
      • 片栗粉
        小さじ2
      • 青梗菜
        4

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        ボールにハンバーグのたねの材料を入れてよく練る。水大さじ2を加えてさらに混ぜ、ときどき持ち上げてボールにたたきつけるようにして粘りを出してから、12個のハンバーグ形にまとめる。
      2. 2
        フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、強めの中火でハンバーグの両面を色よく焼く。
      3. 3
        耐熱のボールに、しょうゆ、砂糖、湯1カップを合わせ、焼いたハンバーグとぶつ切りにしたねぎ、薄切りにしたしょうがを入れる。中華鍋にボールを置き、まわりに八分目ほど湯を差して、ふたをし、中火で20分くらい蒸し煮にする。途中でハンバーグの上下を返し、湯が少なくなったら差し加える。
      4. 4
        青梗菜は幅3~4cmのそぎ切りにし、軸と葉先を分けておく。鍋に湯を煮立て、塩とサラダ油大さじ1を入れて、青梗菜の軸を入れる。再び煮立ったら葉先も加え、ひと煮立ちしたらざるに上げて水けをきる。皿に平らに盛り、3.のハンバーグをのせる。
      5. 5
        3.のボールに残った煮汁をこし、小鍋に入れてひと煮立ちさせ、同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけて、ハンバーグにかける。 (1人分358kcal)

      レシピ掲載日 1989.5.2

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                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

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