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厚揚げとねぎのサラダ

唐辛子をきかせた中華風ドレッシングが、ねぎと相性抜群。厚揚げは湯通しで、油を抜いてあっさりと。

料理:

撮影: 山田広幸

厚揚げとねぎのサラダ

材料 (4人分)

  • 厚揚げ 1/2枚
  • ねぎ 4本
  • 赤唐辛子 1本
  • ドレッシング
  •  酢 大さじ4
  •  砂糖 大さじ1強
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  ごま油 小さじ1
  •  塩 小さじ1/3

熱量 93kcal(1人分)

作り方

  • 赤唐辛子は湯につけてもどし、縦に切って種を取り除き、ボールにドレッシングの材料とともに入れて合わせる。

  • ねぎは縦2つに切ってしんを取り除き、長さ4cmに切り、青い部分は飾り用に細切りに。厚揚げは半分の厚さに切って薄切りにする。

  • 鍋に湯を沸かし、ねぎを入れてゆで、厚揚げを加えてひと煮したら、ざるに上げる。熱いうちにドレッシングであえ、飾りのねぎをのせる。
    (1人分93kcal)

レシピ掲載日: 1989.4.17

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