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厚揚げとねぎのサラダ

唐辛子をきかせた中華風ドレッシングが、ねぎと相性抜群。厚揚げは湯通しで、油を抜いてあっさりと。

料理：

撮影： 山田広幸

厚揚げとねぎのサラダ

材料 （4人分）

  • 厚揚げ　1/2枚
  • ねぎ　4本
  • 赤唐辛子　1本
  • ドレッシング
  • 　酢　大さじ4
  • 　砂糖　大さじ1強
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • 　ごま油　小さじ1
  • 　塩　小さじ1/3

熱量 93kcal（1人分）

作り方

  • 赤唐辛子は湯につけてもどし、縦に切って種を取り除き、ボールにドレッシングの材料とともに入れて合わせる。

  • ねぎは縦2つに切ってしんを取り除き、長さ4cmに切り、青い部分は飾り用に細切りに。厚揚げは半分の厚さに切って薄切りにする。

  • 鍋に湯を沸かし、ねぎを入れてゆで、厚揚げを加えてひと煮したら、ざるに上げる。熱いうちにドレッシングであえ、飾りのねぎをのせる。
    （1人分93kcal）

レシピ掲載日： 1989.4.17

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