からりと香ばしく揚げた豆腐は、あつあつをどうぞ。たらこ、ごま油のきいたソースが絶品です。
豆腐はすだれかざるの上に最低30分のせてよく水けをきってから、1丁を4つ~6つに切り、揚げる直前に、指先に塩をつけて豆腐の外側に薄く塗りつける。
たらこは薄皮を取ってほぐし、小さいフライパンか鍋に入れて、ごま油、酒、しょうゆ、こしょうを加えて弱火にかけ、ひと煮立ちさせてソースを作る。
揚げ油は170~180℃の高温に熱し、豆腐を入れて、外側が色よくカラッとなるまで揚げて取り出す。
皿に豆腐を盛りつけ、その上にたらこのソースをかける。
188kcal(1人分)