白菜ときのこの和風グラタン
ちょっと変わったみそ味グラタン。みそは生クリームやチーズともよく合い、風味豊かになります。
料理： 大庭英子
撮影： 山田広幸
- 熱量 208kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 白菜 500g
- 生しいたけ 8個
- 酒 大さじ3
- 塩 小さじ1/3
- ソース
- みそ 大さじ3
- 白菜の蒸し汁 1/4カップ
- 卵 1個
- 生クリーム 1/3カップ
- こしょう 少々
- 溶けるチーズ（すりおろしたもの）またはピザ用チーズ 60g
作り方
白菜は長さを2～3等分に切り、それを縦に2cm幅に切る。生しいたけは石づきを取り、半分に切る。白菜は2cm幅くらいのそぎ切りにしてもよい。
大きめの鍋に白菜と生しいたけを入れ、酒と塩をふってふたをし、中火で10分蒸し煮にする。白菜がしんなりしたら、蒸し汁をボールなどにあけ、ソースに使う分だけとっておく。
ソースを作る。小さなボールにみそを入れ、白菜の蒸し汁を加えて溶きのばしたら、卵、生クリーム、こしょうを加えてよく混ぜ合わせる。
グラタン皿に白菜としいたけを入れ、全体にソースを回しかけてチーズをのせる。250℃のオーブンでチーズが溶けて焦げ目がつくまで焼く。具に火が通っているので、器が小さければ、オーブントースターでも焼ける。
熱量208kcal（1人分）
熱量208kcal（1人分）
レシピ掲載日：1987.12.2
