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白菜ときのこの和風グラタン

ちょっと変わったみそ味グラタン。みそは生クリームやチーズともよく合い、風味豊かになります。

料理:

撮影: 山田広幸

白菜ときのこの和風グラタン
  • 熱量 208kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 白菜 500g
  • 生しいたけ 8個
  • 酒 大さじ3
  • 塩 小さじ1/3
  • ソース
  •  みそ 大さじ3
  •  白菜の蒸し汁 1/4カップ
  •  卵 1個
  •  生クリーム 1/3カップ
  •  こしょう 少々
  • 溶けるチーズ(すりおろしたもの)またはピザ用チーズ 60g

作り方

白菜は長さを2~3等分に切り、それを縦に2cm幅に切る。生しいたけは石づきを取り、半分に切る。白菜は2cm幅くらいのそぎ切りにしてもよい。
大きめの鍋に白菜と生しいたけを入れ、酒と塩をふってふたをし、中火で10分蒸し煮にする。白菜がしんなりしたら、蒸し汁をボールなどにあけ、ソースに使う分だけとっておく。
ソースを作る。小さなボールにみそを入れ、白菜の蒸し汁を加えて溶きのばしたら、卵、生クリーム、こしょうを加えてよく混ぜ合わせる。
グラタン皿に白菜としいたけを入れ、全体にソースを回しかけてチーズをのせる。250℃のオーブンでチーズが溶けて焦げ目がつくまで焼く。具に火が通っているので、器が小さければ、オーブントースターでも焼ける。
熱量208kcal(1人分)

レシピ掲載日:1987.12.2

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