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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

白菜ときのこの和風グラタン

ちょっと変わったみそ味グラタン。みそは生クリームやチーズともよく合い、風味豊かになります。

料理：

撮影： 山田広幸

白菜ときのこの和風グラタン

材料 （4人分）

  • 白菜　500g
  • 生しいたけ　8個
  • 酒　大さじ3
  • 塩　小さじ1/3
  • ソース
  • 　みそ　大さじ3
  • 　白菜の蒸し汁　1/4カップ
  • 　卵　1個
  • 　生クリーム　1/3カップ
  • 　こしょう　少々
  • 溶けるチーズ（すりおろしたもの）またはピザ用チーズ　60g

熱量 208kcal（1人分）

作り方

  • 白菜は長さを2～3等分に切り、それを縦に2cm幅に切る。生しいたけは石づきを取り、半分に切る。白菜は2cm幅くらいのそぎ切りにしてもよい。

  • 大きめの鍋に白菜と生しいたけを入れ、酒と塩をふってふたをし、中火で10分蒸し煮にする。白菜がしんなりしたら、蒸し汁をボールなどにあけ、ソースに使う分だけとっておく。

  • ソースを作る。小さなボールにみそを入れ、白菜の蒸し汁を加えて溶きのばしたら、卵、生クリーム、こしょうを加えてよく混ぜ合わせる。

  • グラタン皿に白菜としいたけを入れ、全体にソースを回しかけてチーズをのせる。250℃のオーブンでチーズが溶けて焦げ目がつくまで焼く。具に火が通っているので、器が小さければ、オーブントースターでも焼ける。
    熱量208kcal（1人分）

レシピ掲載日： 1987.12.2

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