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主菜

白菜ときのこの和風グラタン

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更新日 2025/6/6

撮影 山田広幸

ちょっと変わったみそ味グラタン。みそは生クリームやチーズともよく合い、風味豊かになります。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    約470円

  • カロリー

    208kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • 白菜
        500g
      • 生しいたけ
        8
      • 大さじ3
      • 小さじ1/3
      • ソース

        • みそ
          大さじ3
        • 白菜の蒸し汁
          1/4カップ
        • 1
        • 生クリーム
          1/3カップ
        • こしょう
          少々
      • 溶けるチーズ(すりおろしたもの)またはピザ用チーズ
        60g

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        白菜は長さを2~3等分に切り、それを縦に2cm幅に切る。生しいたけは石づきを取り、半分に切る。白菜は2cm幅くらいのそぎ切りにしてもよい。

      2. 2

        大きめの鍋に白菜と生しいたけを入れ、酒と塩をふってふたをし、中火で10分蒸し煮にする。白菜がしんなりしたら、蒸し汁をボールなどにあけ、ソースに使う分だけとっておく。

      3. 3

        ソースを作る。小さなボールにみそを入れ、白菜の蒸し汁を加えて溶きのばしたら、卵、生クリーム、こしょうを加えてよく混ぜ合わせる。

      4. 4

        グラタン皿に白菜としいたけを入れ、全体にソースを回しかけてチーズをのせる。250℃のオーブンでチーズが溶けて焦げ目がつくまで焼く。具に火が通っているので、器が小さければ、オーブントースターでも焼ける。
        熱量208kcal(1人分)

      レシピ掲載日 1987.12.2

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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

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