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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ラタトゥイユ

フランスの家庭の味。夏野菜をくたくたになるまで煮込みます。豚肉を加えて、おかず風に仕上げました。

料理：

撮影： 澤雄司

ラタトゥイユ

材料 （4人分）

  • 豚肉　200g
  • なす　2個
  • トマト　2個
  • 玉ねぎ　1個
  • きゅうり　2本
  • ピーマン　3個
  • にんにく　1かけ
  • ローリエ　1枚
  • サラダ油　大さじ2～3
  • 塩　小さじ1/2
  • コショウ　少々
  • レモン　適宜

調理時間 

作り方

  • 豚肉は3cm幅に切る。

  • なすは皮をむいて5mm幅の輪切りにし、きゅうりも5mm幅の輪切りにする。トマトは皮をむいてくし形に切り、玉ねぎは粗みじん切り、ピーマンは2cm角に切る。

  • にんにくをみじん切りにしてサラダ油で香りよく炒め、豚肉と玉ねぎを加えて玉ねぎがしんなりするまで炒める。残りの野菜を加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら、塩、コショウをふってローリエを入れ、ふたをして弱火で10分煮る。

レシピ掲載日： 1986.6.2

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