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ラタトゥイユ

フランスの家庭の味。夏野菜をくたくたになるまで煮込みます。豚肉を加えて、おかず風に仕上げました。

料理:

撮影: 澤雄司

ラタトゥイユ

材料 (4人分)

  • 豚肉 200g
  • なす 2個
  • トマト 2個
  • 玉ねぎ 1個
  • きゅうり 2本
  • ピーマン 3個
  • にんにく 1かけ
  • ローリエ 1枚
  • サラダ油 大さじ2~3
  • 塩 小さじ1/2
  • コショウ 少々
  • レモン 適宜

調理時間 

作り方

  • 豚肉は3cm幅に切る。

  • なすは皮をむいて5mm幅の輪切りにし、きゅうりも5mm幅の輪切りにする。トマトは皮をむいてくし形に切り、玉ねぎは粗みじん切り、ピーマンは2cm角に切る。

  • にんにくをみじん切りにしてサラダ油で香りよく炒め、豚肉と玉ねぎを加えて玉ねぎがしんなりするまで炒める。残りの野菜を加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら、塩、コショウをふってローリエを入れ、ふたをして弱火で10分煮る。

レシピ掲載日: 1986.6.2

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