ラタトゥイユ
フランスの家庭の味。夏野菜をくたくたになるまで煮込みます。豚肉を加えて、おかず風に仕上げました。
料理： 高城順子
撮影： 澤雄司
- 調理時間 分
材料 （4人分）
- 豚肉 200g
- なす 2個
- トマト 2個
- 玉ねぎ 1個
- きゅうり 2本
- ピーマン 3個
- にんにく 1かけ
- ローリエ 1枚
- サラダ油 大さじ2～3
- 塩 小さじ1/2
- コショウ 少々
- レモン 適宜
作り方
豚肉は3cm幅に切る。
なすは皮をむいて5mm幅の輪切りにし、きゅうりも5mm幅の輪切りにする。トマトは皮をむいてくし形に切り、玉ねぎは粗みじん切り、ピーマンは2cm角に切る。
にんにくをみじん切りにしてサラダ油で香りよく炒め、豚肉と玉ねぎを加えて玉ねぎがしんなりするまで炒める。残りの野菜を加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら、塩、コショウをふってローリエを入れ、ふたをして弱火で10分煮る。
レシピ掲載日：1986.6.2
