いかとわかめの辛子酢そば
ゆでた中華麺にいかやえび、わかめをのせ、ソースをからめていただきます。辛子の香りがポイント。
料理： 大久保恵子
撮影： 小川勝彦
- 調理時間 分
材料 （4人分）
- 中華乾麺 4玉
- えび 120g
- いか（大） 1ぱい
- 乾燥カットわかめ 少々
- きゅうり 1本
- トマト 2個
- ねぎ 1/2本
- ソース
- （米酢 大さじ3
- 溶き辛子 大さじ1
- ごま油 大さじ2
- しょうゆ 小さじ2）
- 塩 少々
- 酒 大さじ3
- 中華あじ 適宜
- 塩 適宜
- ごま油 少々
作り方
えびは殻と背わたを取る。いかはわたを抜いて皮をむき、胴は切り開いて格子状に包丁を入れ一口大に切る。足は小切りに。
えびといかを鍋に入れ、酒、中華あじ3ふりを加えてざっと強火でいり、さます。
きゅうりは塩をふって板ずりし、薄い輪切りにする。わかめは水でもどす。ねぎはせん切りにして水に放す。トマトは薄切りにする。
（ ）内の調味料を合わせてソースを作る。
鍋にたっぷりの湯を沸かして麺をゆで、冷水にとって水けをきったあと、ごま油をからめ、皿にとって具を盛り、ソースをかける。
レシピ掲載日：1986.6.2
