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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

いかとわかめの辛子酢そば

ゆでた中華麺にいかやえび、わかめをのせ、ソースをからめていただきます。辛子の香りがポイント。

料理：

撮影： 小川勝彦

いかとわかめの辛子酢そば

材料 （4人分）

  • 中華乾麺　4玉
  • えび　120g
  • いか（大）　1ぱい
  • 乾燥カットわかめ　少々
  • きゅうり　1本
  • トマト　2個
  • ねぎ　1/2本
  • ソース
  • （米酢　大さじ3
  • 　溶き辛子　大さじ1
  • 　ごま油　大さじ2
  • 　しょうゆ　小さじ2）
  • 　塩　少々
  • 酒　大さじ3
  • 中華あじ　適宜
  • 塩　適宜
  • ごま油　少々

調理時間 

作り方

  • えびは殻と背わたを取る。いかはわたを抜いて皮をむき、胴は切り開いて格子状に包丁を入れ一口大に切る。足は小切りに。

  • えびといかを鍋に入れ、酒、中華あじ3ふりを加えてざっと強火でいり、さます。

  • きゅうりは塩をふって板ずりし、薄い輪切りにする。わかめは水でもどす。ねぎはせん切りにして水に放す。トマトは薄切りにする。

  • （　）内の調味料を合わせてソースを作る。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かして麺をゆで、冷水にとって水けをきったあと、ごま油をからめ、皿にとって具を盛り、ソースをかける。

レシピ掲載日： 1986.6.2

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