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いかとわかめの辛子酢そば

ゆでた中華麺にいかやえび、わかめをのせ、ソースをからめていただきます。辛子の香りがポイント。

料理:

撮影: 小川勝彦

いかとわかめの辛子酢そば

材料 (4人分)

  • 中華乾麺 4玉
  • えび 120g
  • いか(大) 1ぱい
  • 乾燥カットわかめ 少々
  • きゅうり 1本
  • トマト 2個
  • ねぎ 1/2本
  • ソース
  • (米酢 大さじ3
  •  溶き辛子 大さじ1
  •  ごま油 大さじ2
  •  しょうゆ 小さじ2)
  •  塩 少々
  • 酒 大さじ3
  • 中華あじ 適宜
  • 塩 適宜
  • ごま油 少々

調理時間 

作り方

  • えびは殻と背わたを取る。いかはわたを抜いて皮をむき、胴は切り開いて格子状に包丁を入れ一口大に切る。足は小切りに。

  • えびといかを鍋に入れ、酒、中華あじ3ふりを加えてざっと強火でいり、さます。

  • きゅうりは塩をふって板ずりし、薄い輪切りにする。わかめは水でもどす。ねぎはせん切りにして水に放す。トマトは薄切りにする。

  • ( )内の調味料を合わせてソースを作る。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かして麺をゆで、冷水にとって水けをきったあと、ごま油をからめ、皿にとって具を盛り、ソースをかける。

レシピ掲載日: 1986.6.2

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