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新じゃがのバター煮

水分が多くて、実のつまった新じゃがは、煮ころがしに最適。こっくりとバターしょうゆ味にしましょう。

料理:

撮影: 山田広幸

新じゃがのバター煮
  • 調理時間 

材料 (4人分)

  • 新じゃがいも 500g
  • バター 大さじ1
  • 砂糖 大さじ3
  • しょうゆ 小さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • きぬさや 少々

作り方

新じゃがいもはたわしでこすってよく洗い、残った皮を包丁でこそげ取る。もう一度さっと洗って水気をよくきる。
鍋にバターを入れて溶かし、新じゃがいもを入れて油が回る程度に炒める。水をひたひたに加え、調味料も加えて落としぶたをし、柔らかくなるまで弱めの中火でゆっくりと煮る。途中でときどき上下を返して、全体に味をよくしみ込ませる。筋を除いて2~3つに切ったきぬさやを加え、少し火を強めて汁気をとばしながら煮上げる。

レシピ掲載日:1986.4.2

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