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たこのガーリックオイルスパゲティ

ガ-リックオイルは魚介と相性抜群。下ごしらえのいらないゆでだこを使えば、スピーディ。

料理:

撮影: 小川勝彦

たこのガーリックオイルスパゲティ

材料 (4人分)

  • スパゲティ 400g
  • ゆでだこ 400g
  • にんにく 2かけ
  • 赤唐辛子 2本
  • ローリエ 1枚
  • パセリのみじん切り 少々
  • 白ワイン 2/3カップ
  • オリーブ油 120cc
  • 塩 小さじ1と1/3またはしょうゆ適宜

作り方

にんにくは細かくつぶすかみじん切りにし、赤唐辛子は種を取ってちぎる。
たこは薄くそぎ切りにして半分に切る。
鍋に油を熱してにんにくとローリエを炒め、にんにくが色づきはじめたら、赤唐辛子とパセリを加え、たこも加えて強火でさっと炒める。
白ワインを加え、煮立ったらゆでたてのスパゲティを入れて手早くからめ、味をみて塩またはしょうゆで調味する。

レシピ掲載日:1985.11.2

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