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たこのガーリックオイルスパゲティ

ガ－リックオイルは魚介と相性抜群。下ごしらえのいらないゆでだこを使えば、スピーディ。

料理：

撮影： 小川勝彦

たこのガーリックオイルスパゲティ

材料 （4人分）

  • スパゲティ　400g
  • ゆでだこ　400g
  • にんにく　2かけ
  • 赤唐辛子　2本
  • ローリエ　1枚
  • パセリのみじん切り　少々
  • 白ワイン　2/3カップ
  • オリーブ油　120cc
  • 塩　小さじ1と1/3またはしょうゆ適宜

作り方

  • にんにくは細かくつぶすかみじん切りにし、赤唐辛子は種を取ってちぎる。

  • たこは薄くそぎ切りにして半分に切る。

  • 鍋に油を熱してにんにくとローリエを炒め、にんにくが色づきはじめたら、赤唐辛子とパセリを加え、たこも加えて強火でさっと炒める。

  • 白ワインを加え、煮立ったらゆでたてのスパゲティを入れて手早くからめ、味をみて塩またはしょうゆで調味する。

レシピ掲載日： 1985.11.2

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