主食
たこのガーリックオイルスパゲティ
更新日 2025/9/29
撮影 小川勝彦
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- スパゲティ400g
- ゆでだこ400g
- にんにく2かけ
- 赤唐辛子2本
- ローリエ1枚
- パセリのみじん切り少々
- 白ワイン2/3カップ
- オリーブ油120cc
- 塩 小さじ1と1/3またはしょうゆ適宜
作り方
調理
- 1
にんにくは細かくつぶすかみじん切りにし、赤唐辛子は種を取ってちぎる。
- 2
たこは薄くそぎ切りにして半分に切る。
- 3
鍋に油を熱してにんにくとローリエを炒め、にんにくが色づきはじめたら、赤唐辛子とパセリを加え、たこも加えて強火でさっと炒める。
- 4
白ワインを加え、煮立ったらゆでたてのスパゲティを入れて手早くからめ、味をみて塩またはしょうゆで調味する。
レシピ掲載日 1985.11.2
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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