たこのガーリックオイルスパゲティ
ガ－リックオイルは魚介と相性抜群。下ごしらえのいらないゆでだこを使えば、スピーディ。
料理： 大久保恵子
撮影： 小川勝彦
材料 （4人分）
- スパゲティ 400g
- ゆでだこ 400g
- にんにく 2かけ
- 赤唐辛子 2本
- ローリエ 1枚
- パセリのみじん切り 少々
- 白ワイン 2/3カップ
- オリーブ油 120cc
- 塩 小さじ1と1/3またはしょうゆ適宜
作り方
にんにくは細かくつぶすかみじん切りにし、赤唐辛子は種を取ってちぎる。
たこは薄くそぎ切りにして半分に切る。
鍋に油を熱してにんにくとローリエを炒め、にんにくが色づきはじめたら、赤唐辛子とパセリを加え、たこも加えて強火でさっと炒める。
白ワインを加え、煮立ったらゆでたてのスパゲティを入れて手早くからめ、味をみて塩またはしょうゆで調味する。
レシピ掲載日：1985.11.2
