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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

いわしの梅干し煮

いわしの独特のくせが、梅干しの酸味で消えます。さっぱりとうす味の煮物にしあげました。

料理：

撮影： 小川勝彦

いわしの梅干し煮

材料 （4人分）

  • いわし　8尾
  • 貝割れ菜　200g
  • 梅干し大　8個
  • 煮汁
  • 　だし汁　2カップ
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　みりん　大さじ1

作り方

  • いわしは頭と腹わたを取り、水できれいに洗い、ふきんで軽く押さえて水気を拭く。

  • 平鍋に煮汁と梅干しを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら、いわしを重ならないように並べ、落としぶたをして中火で15分程度煮る。

  • 仕上げに、根を切り落とした貝割れ菜を加えてさっとひと煮する。

  • いわしを器に盛り、梅干しと貝割れ菜をあしらう。

レシピ掲載日： 1985.8.2

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