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煮もの用あっさりだしつゆ

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更新日 2024/4/4

煮もの用あっさりだしつゆ

撮影鈴木泰介

しみじみやさしい、上品な甘さの煮ものに仕上がるだしつゆです。素材のうまみを引き出して食べたいときに使ってみて。

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更新日 2024/4/4

費用目安
約390円
カロリー
816kcal
塩分
23.3g

※費用や栄養素は全量で算出しています。

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会社勤めをしながら料理研究家を目指し、調理師学校で学ぶ。料理研究家やフードコーディネーターのアシスタントを経て独立。主婦になってから料理の道に入ったため、読者目線の無理のない、作りやすいレシピに定評がある。

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材料

約250ml

〈A〉
- みりん
  1カップ
- 酒
  1カップ
〈B〉
- しょうゆ
  1/4カップ
- 塩
  小さじ2と1/2
- 昆布（6cm四方のもの）
  1枚
- 削り節
  30g

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
〈A〉を鍋で強めの中火で温め、1分ほど煮立たせる。〈B〉を加え、煮立ったらごく弱火で20分ほど煮る。火を止めてさまし、ペーパータオルを重ねたざるでこして絞る。清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で2週間保存可能。

初出　オレンジページ 2015年11/17売号

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