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梅びしおのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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その他

梅びしお

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更新日 2024/4/4

#その他
#和食
#おつまみ
#通年
#ごま
#梅干し

撮影豊田朋子

梅干しを種ごと酒とみりんで煮つめた「梅びしお」。削り節やごまのうまみも加わり、ご飯のお供はもちろん、刺身や野菜にあえても最高です。

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更新日 2024/4/4

費用目安
約90円
カロリー
125kcal
塩分
4.0g

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

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ワタナベマキ

料理家

グラフィックデザイナーを経て料理家に。センスあふれる食材や調味料の組み合わせ、忙しい人に寄り添うシンプルなレシピが幅広い層から人気。夫と高校生の息子と3人暮らし。インスタグラムでは身の回りのおいしいものや愛猫のはっとりくん、はなちゃんの様子を更新中。2021年からスタートしたオンライン料理教室も話題。

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材料

作りやすい分量

梅干し（塩分10～15％のもの）
10個
削り節
10ɡ
白いりごま
大さじ3
煮汁
- 酒
  各80
- みりん
  各80
しょうゆ

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
鍋に煮汁の材料を入れて混ぜ、梅干しを種ごと加える。中火にかけ、煮立ったら弱火にし、梅をつぶしながら、全体がもったりするまで10 分ほど煮る。白いりごまは、かるくする。
2
味をみて、しょうゆ小さじ１を加えてさっと混ぜる。削り節、ごまを加え、全体が均一になるまで混ぜる。 ※清潔な保存容器に入れ、冷蔵で１週間保存可能。

初出　オレンジページ 2022年6月号

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