主菜
キャベツのお好み焼き
更新日 2025/6/22
撮影 木村拓
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- キャベツ1/2個
- ねぎの小口切り1/3本分
- 桜えび10g
- やまといものすりおろし大さじ3
- 卵1個
- だし汁1カップ
- 青のり適宜
- 小麦粉1カップ
- サラダ油大さじ1/2
- 中濃ソース適宜
- マヨネーズ適宜
作り方
調理
- 1
キャベツは縦4等分のくし形に切り、しんを斜めに切り取る。さらに葉を1枚ずつはずし、一口大にちぎる。大きめの耐熱のボールに入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W使用）で4分ほど加熱する。取り出してそのままおき、粗熱を取る。
- 2
別のボールに卵を割りほぐし、やまといも、だし汁と、小麦粉1カップを加えて、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせる。キャベツ、ねぎ、桜えびを加えてさらに混ぜ、生地を作る。
- 3
直径約26cmのフライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、【2】の生地を一気に流し入れて平らにならす。5分ほど焼き、縁のほうが固まってきたら手前からフライ返しを差し込んで少し持ち上げ、こんがりと焼き色がついていたら、フライパンを傾けながら裏返す。さらに2分ほど焼き、まな板に取り出して食べやすく切る。器に盛り、中濃ソース、マヨネーズ各適宜をかけ、青のりを散らす。
初出 オレンジページ 2007年11/2売号
キャベツの豆知識
キャベツは春と冬に旬を迎え、ビタミンCや食物繊維が豊富です。ずっしりとした重みがあり、葉がしっかり巻かれているものが新鮮な証拠。カットされている場合は、切り口が変色していないものを選びましょう。
【キャベツについて詳しくはこちら】
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レビュー
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