1. 1

   キャベツは縦4等分のくし形に切り、しんを斜めに切り取る。さらに葉を1枚ずつはずし、一口大にちぎる。大きめの耐熱のボールに入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W使用）で4分ほど加熱する。取り出してそのままおき、粗熱を取る。

2. 2

   別のボールに卵を割りほぐし、やまといも、だし汁と、小麦粉1カップを加えて、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせる。キャベツ、ねぎ、桜えびを加えてさらに混ぜ、生地を作る。

3. 3

   直径約26cmのフライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、【2】の生地を一気に流し入れて平らにならす。5分ほど焼き、縁のほうが固まってきたら手前からフライ返しを差し込んで少し持ち上げ、こんがりと焼き色がついていたら、フライパンを傾けながら裏返す。さらに2分ほど焼き、まな板に取り出して食べやすく切る。器に盛り、中濃ソース、マヨネーズ各適宜をかけ、青のりを散らす。

   

   

初出　オレンジページ 2007年11月号